Cara membuat Tongseng Kambing Kuah Santan, resep

  1. Supaya daging kambing bau nya berkurang, sebelum direbus tidak perlu dicuci dahulu. Langsung masukkan ke dlm panci rebus dengan air tambahkan rempah (daun salam, jahe, laos) sdh cukup ampuh u/ mengurangi bau nya. Rebus hingga empuk (20 menit u/ 250gr daging). Angkat, potong2 sesuai selera.
  2. Siapkan bahan lain. Iris lebar kubis, potong dadu wortel dan juga tomat. Haluskan bumbu halus, dan memarkan bumbu wungkul. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak didalam panci. Tumis bumbu halus beserta bumbu wungkul. Disini sy tdk lg menambahkan daun salam krn pd saat merebus daging sudah menggunakan daun salam jd bs dipakai lg daun salam nya, tdk memakai daun salam yg baru. Krn jk terlalu bny daun salam rasanya akan mendominasi.
  4. Setelah bumbu harum dan mengeluarkan minyak, masukkan kaldu yg sdh ditambahkan air. Kaldu ini sy ambil dr air rebusan daging tadi.
  5. Masukkan daging. Aduk. Biarkan mendidih.
  6. Setelah bumbu meresap dan kuah mendidih. Masukkan santan, wortel, kubis, dan bumbu pelengkap lainnya: merixa bubuk, saus tiram, kecap manis, gula, garam. Aduk rata. Terakhir masukkan tomat. Koreksi rasa.
  7. Sebelum sayur diangkat wajib koreksi rasa. Krn selera tiap orang tidak sama. Jd supaya cocok dilidah masing2 bisa dicicip dl. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan dalam resep Tongseng Kambing Kuah Santan diatas adalah sebagai berikut

  • secukupnya lengkuas
  • bumbu wungkul dimemarkan:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 ruas jahe
  • 3 buah cabai keriting
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 batang serai
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 ruas kunyit
  • 4 biji kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 1/3 sdt merica bubuk
  • 5 siung bawang putih
  • bumbu halus:
  • 1 buah tomat
  • 250 gr daging kambing
  • 8-10 lembar daun kol/ kubis
  • 500 ml air kaldu+air biasa
  • 35 ml santan kental diencerkan dengan 100ml air
  • 1 buah wortel
  • bumbu rebusan daging:
  • 2 lembar daun salam

Waktu : 60 menit

Porsi : 4 porsi Orang

Resep Tongseng Kambing Kuah Santan