Cara membuat Tongseng kaki kambing, resep

  1. Pisahkan daging dan tulang dari lamb leg. Saya cuma sisihkan sebagian tulang karena kalo dimasak semua total hampir 3 kg dan pancinya ga muat . Potong potong kecil daging nya. Oya tips nya daging lamb jangan dicuci karena itu akan membuat daging bau
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lainnya tunggu sampai layu, untuk menjaga agar semua bumbu dan rempah tidak gosong saya tambah sedikit lagi minyak
  3. Masukkan potongan daging lamb, aduk aduk sampai bumbu merata ke semua daging, dengan api sedang masak daging hingga berubah warna
  4. Jika air dari daging sudah berkurang tambahkan air sedikit demi sedikit, penambahan air bertahap ini bertujuan agar daging empuk
  5. Tambahkan santan aduk dan didihkan dg api kecil. Koreksi rasa. Tambahkan gula garam jika perlu. Juga tambahkan air sesuai kebutuhan.
  6. Santap dengan bahan pelengkap

Bahan-bahan dalam resep Tongseng kaki kambing diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdt cardamon/ kapulaga
  • 3 liter air atau lebih bila perlu
  • 2,5 sdm ginger paste
  • 2 sdt merica halus
  • 3 gandu gula merah
  • 2 sdt pala bubuk
  • 10 butir cengkih
  • Lemon
  • 1 siung bombay besar
  • Tomat
  • Secukupnya garam
  • Bumbu dihaluskan
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 5 iris laja
  • 1 batang serai geprek
  • Bahan lainnya
  • 4 buah star anise
  • Daun bawang
  • Kol
  • 10 lembar daun jeruk sobek sobek
  • Secukupnya olive oil
  • 1 sdt jinten
  • 1 bongol bawang putih
  • Kecap manis
  • 400 ml coconut cream
  • 4 sdt ketumbar sangrai
  • 4 buah cabai merah
  • 8 lembar daun salam
  • 2 kg lamb leg
  • Bahan pelengkap
  • 2 sdt kayu manis bubuk
  • 9 kemiri sangrai

Waktu : 3 menit

Porsi : 15 porsi Orang

Resep Tongseng kaki kambing