Cara membuat Tongseng Daging Sapi simpel & enakk!, resep

  1. Siapkan daging. ketika daging masih dalam bongkahan besar cuci permukaannya sampai bersih (jangan direndam), tiriskan. potong sesuai selera. sisihkan.
  2. Panaskan minyak untuk menumis hingga benar2 panas, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua bumbu lain kecuali garam, gula dan santan kental. aduk dengan api sedang hingga bumbu menjadi berubah tua warnanya, harum & rempah tampak layu. tambahkan minyak untuk mencegah bumbu hangus atau gunakan wajan anti lengket.
  3. Masukkan potongan daging, aduk dan masak hingga warna daging tidak pucat lagi dan air daging menyusut.
  4. Tambahkan 1/2 porsi air di resep & masak sampai daging empuk. jika air habis dan daging belum empuk, tambahkan 1/2 porsi air sisanya. masak hingga daging benar2 empuk, jangan masukkan air sekaligus karena akan membuat daging susah empuk. rebus daging dengan api kecil agar rasanya tetap gurih.
  5. Jika daging telah empuk, tambahkan gula, garam dan tambahkan air hingga kira2 kuah tongseng menjadi sebanyak 2 liter. masak sampai mendidih, cicipi, & sesuaikan gula & garam.
  6. Masukkan irisan daun bawang & santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan santan matang. masukkan kecap manis, aduk rata.
  7. Masukkan kubis, masak hingga setengah matang agar rasanya masih cruncy. tambahkan potongan tomat, masak beberapa detik sampai sedikit layu. matikan api & sajikan tongseng dengan nasi putih hangat dan sambal cabai rawit.
  8. Tips : agar sayuran tidak layu & hancur jika dipanaskan berulang kali, maka ambil tongseng secukupnya untuk sekali santap dan campurkan dengan sayuran. sisa tongseng tanpa sayuran bisa disimpan untuk disantap di lain kesempatan.

Bahan-bahan dalam resep Tongseng Daging Sapi simpel & enakk! diatas adalah sebagai berikut

  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah tomat merah, potong dadu
  • 1/4 sdt jinten
  • 2 batang daun bawang, rajang halus
  • 4 buah kapulaga
  • 4 lbr daun salam
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • bahan pelengkap :
  • 1 buah jeruk nipis irisan
  • 2 buah pekak/kembang lawang
  • sesuai selera sambal cabai rawit (rebus hingga agak lunak, tumbuk kasar)
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1/2 buah pala
  • 2 cm kunyit segar
  • sesuai selera bawang merah goreng untuk taburan
  • 2 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 5 lbr daun jeruk purut, sobek kasar
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 batang kayu manis, masing2 3 cm
  • bumbu lainnya :
  • 150 ml santan kental instan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 1/2 sdm gula jawa disisir halus (aku 1 sdm )
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 1/4 buah kubis, rajang kasar
  • bumbu dihaluskan :
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • bahan :
  • 1 sdm garam, tambah jika kurang asin
  • 1 1/2 sdt merica butiran
  • 8 siung bawang merah
  • 2 liter air untuk merebus daging
  • 6 butir cengkeh
  • 1 buah paha kambing (+/- 1 kg daging), potong2 2 x 2 cm
  • 2 keping fuli (seludang biji buah pala), optional

Waktu :

Porsi : Orang

Resep Tongseng Daging Sapi simpel & enakk!