Cara membuat masakan Tongkol Asam Pedas, resep :
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
2. Goreng ikan tongkol sampai berkulit dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang.
3. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih dan bumbu harum.
4. Tambahkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Tongkol Asam Pedas diatas adalah sebagai berikut :

    1 ekor (800 gram) ikan tongkol, dipotong bulat tebal 1 cm
    1 sendok makan air jeruk nipis
    1 sendok teh garam
    5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1 lembar daun pandan, diikat
    3 batang serai, diiris halus
    1 buah tomat, dipotong-potong
    2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    1.000 ml air
    4 tangkai daun kemangi
    minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    6 butir bawang merah, dibakar
    4 buah cabai merah keriting, dibakar
    4 buah cabai rawit merah, dibakar
    2 cm kunyit, bakar, cincang
    2 cm jahe
    6 butir kemiri, sangrai
    1 sendok makan garam