Cara membuat Soto Kudus (Soto ayam dengan Perkedel dan Sate Telur Pindang), resep

  1. Didihkan 1000 ml air, rebus daging ayam tambahkan sereh, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus, hingga daging lunak.
  2. Angkat daging ayam, goreng sebentar, suwir-suwir. Saring air bekas merebus daging ayam (air kaldu ayam).
  3. Didihkan kembali air kaldu ayam tambahkan kecap, aduk, masak sampai mendidih. Tes rasa kalau belum pas koreksi sesuai selera, Angkat.
  4. Tata dalam sebuah mangkuk, Nasi putih, ayam suwir, tauge, daun bawang, seledri, potongan tomat, siram dengan kaldu ayam. Taburi bawang goreng.
  5. Cara Membuat Perkedel : Campur kentang, daging ayam, bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, garam, merica dan 1 butir telor kocok, hingga rata. Bulatkan adonan. Celupkan ke 1 butir sisa kocokan telur. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Tiriskan minyaknya.
  6. Cara membuat Sate Telur Puyuh : Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, salam, kecap, gula merah, garam, merica, telur puyuh, air. Masak sampai bumbu meresap ke telur dan kuah mengental. Angkat. Setelah dingin tusuk masing-masing 5 butir telur dengan lidi sate.
  7. Sajikan Soto dan pelengkap.

Bahan-bahan dalam resep Soto Kudus (Soto ayam dengan Perkedel dan Sate Telur Pindang) diatas adalah sebagai berikut

  • 4 siung bawang merah, haluskan
  • 4 buah perkedel kentang
  • 4 sdm gula merah sisir halus
  • 1 batang daun bawang
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt garam
  • 1/2 ekor daging ayam kampung, potong-potong
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • Bahan Perkedel :
  • 3 siung bawang merah goren, haluskan
  • 2 sdm bawang goreng
  • 2 lembar daun salam
  • 2 siung bawang putih goreng, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 5 siung bawang merah
  • 1/2 sdt merica
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 150 ml air
  • 1 cm lengkuas
  • Pelengkap :
  • 20 butir telur puyuh rebus
  • 1 batang seledri
  • 2 sdt garam
  • 4 tusuk sate
  • 100 gram daging ayam cincang
  • 4 porsi Nasi putih
  • 1/2 sdt merica
  • 50 gram tauge buang ujungnya
  • Bumbu halus :
  • 3 sdm kecap manis sedang
  • Bahan Sate Telur Puyuh :
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 butir telur ayam, kocok sebentar
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 200 gram kentang, kupas, potong-potong, goreng, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah sate telur puyuh

Waktu : 60 menit

Porsi : 4 Orang

Resep Soto Kudus (Soto ayam dengan Perkedel dan Sate Telur Pindang) Mama kemarin cerita kalau lewat Restoran soto kudus inget sama alm Papa. Dulu Mama dan alm. Papa kalau abis chek up dokter, pulangnya selalu saya ajak mampir beli soto. Karena alm Papa suka makanan berkuah jadi Mama setia ngikut deh. Lalu saya tawarin Mama, apa sekarang mau pergi ke restoran itu? Ternyata Mama malas pergi. Yah kepikir buat nyenengin hati ortu bikin saja di rumah, Soto Kudus ala restoran di Bandung. Dalam wadah mangkuk kecil semua jadi satu. Sedap dan mengenyangkan. #sotonusantara.