Cara membuat Soto "Cangkir" Ayam Kampung, resep

  1. Siapkan ayam. Potong-potong menjadi 8 bagian (sesuai selera). Lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan minimal 10 menit, kemudian cuci bersih dan sisihkan;
  2. Panaskan minyak, masukkan bumbu uleg+batang sereh+daun jeruk+daun bawang, gongso/tumis sampai harum dan sisihkan;
  3. Panaskan air dalam panci, setelah mendidih masukkan ayam. Rebus ayam dengan api kecil agar menghasilkan kaldu yang bagus. Bersihkan busa/kotoran yang mengapung yang muncul pada saat pembuatan kaldu;
  4. Masukkan bumbu yang sudah digongso/tumis ke dalam panci berisi ayam dan didihkan kembali. Tambahkan garam, dan gula. Aduk-aduk. Cicipi untuk menyesuaikan rasa (saya biasanya membuat kuah sotonya dengan rasa yang belum asin, penambahan garam dilakukan pada saat penyajian di mangkok/piring saji. Setelah ayam sudah empuk, angkat dan sisihkan (saya biasanya menyisakan bagian kepala, ceker, dan leher tetap di dalam panci kuah). Lanjutkan panaskan kuah sebentar, kemudian matikan;
  5. Penyajian: 1. Siapkan cangkir mie/ mangkok, masukkan nasi secukupnya, tambahkan mie soun, irisan kol, daun bawang, daun seledri, dan garam; 2. Panaskan kuah soto, masukkan potongan ayam (apabila ayam disuwir, ayam tidak perlu dipanaskan, langsung disuwir saja dan tambahkan dalam mangkok saji), tunggu sampai mendidih; 3. Siramkan kuah soto dan ayam yang telah dipanaskan ke mangkok saji. Tambahkan bawang merah/putih goreng, koya, sambal, dan perasan jeruk nipis. Soto siap dimakan.

Bahan-bahan dalam resep Soto "Cangkir" Ayam Kampung diatas adalah sebagai berikut

  • 7 siung bawang merah
  • Secukupnya bawang merah goreng
  • 1 ekor ayam ukuran sedang (saya menggunakan ayam kampung)
  • 5 siung bawang putih
  • 7 lembar daun jeruk (remas-remas)
  • 1,5 sdt gula pasir
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis
  • Secukupnya jeruk nipis
  • Secukupnya bawang putih goreng
  • 2 liter air matang
  • 6 cm kunyit
  • 1 batang daun bawang (iris-iris ukuran sedang)
  • Secukupnya koya udang
  • Secukupnya seledri (iris-iris kecil)
  • 2 sdt garam
  • Secukupnya kol (iris-iris kecil)
  • 3 cm jahe
  • 2 batang sereh (geprek)
  • Bahan pelengkap:
  • Secukupnya daun bawang (iris-iris kecil)
  • 3 cm laos
  • Secukupnya mie soun
  • Bumbu uleg:

Waktu : 120 menit

Porsi : 10 Orang

Resep Soto "Cangkir" Ayam Kampung Sudah menjadi kewajaran kalau guru memasak bagi istri biasanya adalah mertua. Betul tidak? Kalau saya si iya...hehehe. Kenapa bisa begitu? Simpel saja, passion saya dalam memasak adalah memanjakan lidah suami. Suami itu kan juga seorang anak, dimana lidahnya terbiasa dengan masakan ibunya. That's why penting adanya buat kita berguru pada mertua untuk mendapatkan resep-resep masakan beliau sehingga masakan kita familiar buat suami, walaupun tak jarang bahkan seringkali juga saya memodifikasi resep. Dan resep soto ini pun saya dapat dari mertua. Love U Emak #SotoNusantara