Cara membuat Soto Ayam Khas Kudus, resep

  1. Haluskan semua bumbu ungkep ayam, tumis sampai harum. Rebus ayam dengan bumbu ungkep hingga benar-benar empuk. Setelah ayam empuk, tiriskan dan goreng.
  2. Didihkan 2L air, jika sudah mendidih masukkan tetelan sapi, kecilkan api. Kupas kunyit, jahe, lengkuas dan kencur, sangrai bersama kemiri, ketumbar dan jintan hingga harum dan layu.
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Dalam sebuah cobek haluskan semua bumbu yang sudah disangrai dan bawang merah serta bawang putih.
  4. Geprek sereh. Tumis bumbu soto yang sudah dihaluskan bersama geprekan sereh. Masukkan dalam kaldu sapi. Masukkan santan (tetap dengan api kecil) aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masukkan gula dan garam, tes rasa.
  5. Bersihkan seledri dan daun bawang, iris tipis-tipis. Sisihkan. Campur cabe rawit yang sudah dihaluskan dengan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
  6. Bila suka taburkan bawang putih goreng ke dalam kuah soto yang mendidih.
  7. Dalam sebuah mangkuk, masukkan cambah yang sudah direndam air mendidih, daun bawang dan seledri. Timpa dengan suwiran ayam. Beri kuah soto, perasan jeruk nipis dan taburi dengan bawang putih goreng.
  8. Sajikan dengan sambal kecap.
  9. Note : tetelan sapi bisa diganti dengan tulang dan lemak ayam kampung. Bila suka bisa ditambahkan minyak ayam. Selamat mencoba 🙂

Bahan-bahan dalam resep Soto Ayam Khas Kudus diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdt ketumbar
  • 5 sdm minyak goreng
  • 2 siung bawang putih
  • 500 ml minyak goreng
  • Bumbu soto
  • 100 ml kecap manis
  • 500 gram daging ayam
  • 1 cm kencur
  • 3 batang seledri
  • 1 sdt jintan
  • 2 liter air
  • 2 batang sereh
  • 1 buah jeruk nipis
  • Daging ayam ungkep
  • 2 cm jahe
  • 1 batang daun bawang
  • 100 gram kecambah (seduh dengan air mendidih)
  • 3 cm kunyit
  • Pelengkap
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • secukupnya bawang putih goreng
  • 10 butir cabe rawit (rebus lalu haluskan)
  • 1 batang sereh
  • 4 siung bawang merah
  • 3 cm lengkuas
  • 1/4 buah kelapa tua (ambil 250ml santan encer)
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • secukupnya gula dan garam
  • 5 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 100 gram daging sapi (tetelan daging + tulang)
  • secukupnya gula dan garam
  • 3 cm kunyit

Waktu : 120 menit

Resep Soto Ayam Khas Kudus Sudah lama penasaran dengan soto ayam terutama soto kudus, suka eksperimen tapi rasa nya kurang pas. Alhamdulillah nemu yang agak mendekati. Bismillah semoga menginspirasi teman-teman....