Cara membuat (Semacam) Rendang Jengkol Ala Saya, resep

  1. Kebetulan di pasar saya dapat jengkol yang sudah direbus. Cuci bersih sehingga bekas kapur hilang, geprek secukupnya.
  2. Panaskan api sedang, goreng jengkol celup minyak sampai matang kecokelatan. Angkat, dan tiriskan.
  3. Jengkol yang sudah matang.
  4. Siapkan bumbu halus.
  5. Potong-potong daun jeruk.
  6. Dengan api kecil, masukkan 100 ml minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai bau lengkuas tidak lagi pengar, tapi harum.
  7. Tambahkan air, masukkan jengkol. Tambahkan garam, merica, dan kecap. Aduk rata. Tambah kurang takaran sesuai selera. Sesekali aduk, biarkan sampai air hilang, tinggal minyak dan bumbu halus.
  8. Matikan api, biarkan wajan tetap di atas kompor. Masukkan daun jeruk dan aduk rata. Tunggu 3-4 menit, baru angkat dan sajikan. Sengaja begini biar aroma daun jeruknya jadi aksen saja, bukan ikut jadi rasa yang mendominasi supaya tidak jadi bumbu bali.
  9. PS: yang nggak suka jengkol setengah keras dan jengkol dengan bau menyengat, silakan lakukan langkah tambahan ya. Soalnya suami saya sukanya jengkol direbus tapi masih setengah keras, dan meski sudah direndam air kapur, baunya sengaja cari yang masih menyengat.

Bahan-bahan dalam resep (Semacam) Rendang Jengkol Ala Saya diatas adalah sebagai berikut

  • 4 lembar daun jeruk
  • 250 g jengkol rebus
  • 3 ruas jari lengkuas
  • 5 siung bawang merah
  • 100 ml air matang panas
  • secukupnya minyak goreng untuk menggoreng jengkol
  • 1 buah cabai merah besar
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt merica bubuk
  • bumbu lain:
  • 100 ml minyak goreng
  • 2 ruas jari jahe
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • bumbu halus:
  • 1 1/2 sdt garam halus
  • 2 sdm kecap manis (saya pakai ABC)

Waktu : 30 menit

Porsi : 4 porsi Orang

Resep (Semacam) Rendang Jengkol Ala Saya Ganti (Semacam) Rendang Jengkol Ala Saya 18 Suka 1 Recook Mengobati kerinduan suami dengan olahan jengkol yang seolah forbidden di kota ini. Kenapa semacam? Karena mungkin tidak sepenuhnya metode dan bumbu untuk masak rendang jengkol yang benar menurut pakem kebanyakan. Namanya juga kreasi …, yang pasti sih ini bikin suami happy alhamdulillah …. R. Ngt. Ratih Tyas Putri # IG @batikamaratih_ratih Ikuti Stop ikuti Bahan-bahan 4 porsi 250 g jengkol rebus secukupnya minyak goreng untuk menggoreng jengkol bumbu halus: 3 ruas jari lengkuas 2 ruas jari jahe 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 buah cabai merah besar 6 buah cabai rawit merah bumbu lain: 100 ml minyak goreng 100 ml air matang panas 1 1/2 sdt garam halus 1 sdt merica bubuk 2 sdm kecap manis (saya pakai ABC) 4 lembar daun jeruk Langkah 30 menit Tambah foto Kebetulan di pasar saya dapat jengkol yang sudah direbus. Cuci bersih sehingga bekas kapur hilang, geprek secukupnya. Ganti Panaskan api sedang, goreng jengkol celup minyak sampai matang kecokelatan. Angkat, dan tiriskan. Ganti Jengkol yang sudah matang. Ganti Siapkan bumbu halus. Ganti Potong-potong daun jeruk. Ganti Dengan api kecil, masukkan 100 ml minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai bau lengkuas tidak lagi pengar, tapi harum. Ganti Tambahkan air, masukkan jengkol. Tambahkan garam, merica, dan kecap. Aduk rata. Tambah kurang takaran sesuai selera. Sesekali aduk, biarkan sampai air hilang, tinggal minyak dan bumbu halus. Ganti Matikan api, biarkan wajan tetap di atas kompor. Masukkan daun jeruk dan aduk rata. Tunggu 3-4 menit, baru angkat dan sajikan. Sengaja begini biar aroma daun jeruknya jadi aksen saja, bukan ikut jadi rasa yang mendominasi supaya tidak jadi bumbu bali. Tambah foto PS: yang nggak suka jengkol setengah keras dan jengkol dengan bau menyengat, silakan lakukan langkah tambahan ya. Soalnya suami saya sukanya jengkol direbus tapi masih setengah keras, dan meski sudah direndam air kapur, baunya sengaja cari yang masih menyengat. Tambah langkah