Cara membuat Sate Lilit – Sambel Matah, resep

  1. Uleg semua bumbu, tumis hingga harum, diamkan hingga dingin.
  2. Kocok telur, masukkan kocokan telur ke daging dada ayam giling, aduk rata.
  3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam ayam.
  4. Tambahkan kelapa parut dan tepung tapioka, aduk hingga rata
  5. Tempel adonan ke batang serai, oles dengan minyak sayur. (Note: minyak sebaiknya disisihkan ditempat tersendiri, ambil sedikit saja, karena nanti akan ter”kontaminasi” daging mentah. Sisa minyak bisa dipakai untuk olesan di papan grill).
  6. Panggang sate lilit diatas papan grill.
  7. Cara membuat sambel matah:
  8. Campur semua bahan (kecuali minyak) dalam mangkuk, gunakan sarung tangan plastik, remas-remas campuran bahan itu sampai semua bahan keluar sarinya.
  9. Panaskan minyak. Tuang dalam campuran sambal.

Bahan-bahan dalam resep Sate Lilit – Sambel Matah diatas adalah sebagai berikut

  • 2 bh Tomat muda, iris kecil2
  • 2 batang serai ambil bagian putihnya saja
  • 2 btr bawang putih
  • Minyak sayur untuk olesan
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
  • 1/2 ruas kencur
  • 1 ruas kunyit
  • 3 buah cabe besar merah
  • 1 psg dada ayam fillet, giling/cincang halus
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 sdm peres tepung tapioka
  • Bahan sambel matah:
  • 6 btr bawang merah
  • 2 btr kemiri
  • 3 sdm minyak sayur
  • Batang serai
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 ruas jahe
  • sesuai selera Cabe rawit
  • 4 bh lombok keriting
  • 1 btr telur ayam
  • 2 sdm gula merah serut
  • 2 sdm kelapa muda parut
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm gula pasir
  • 5 lb daun jeruk, buang tulangnya
  • secukupnya Garam

Waktu :

Porsi : Orang

Resep Sate Lilit – Sambel Matah