Cara membuat masakan Sate Kerang Bumbu Manado, resep :

  1. Rebus kerang dalam 1.000 ml air mendidih bersama 3 cm jahe, 2 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk, sampai harum. Masukkan kerang. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
  4. Masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
  5. Tusuk-tusuk di tusuk sate. Bakar sampai harum.

Untuk 25 tusuk

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Sate Kerang Bumbu Manado diatas adalah sebagai berikut :
400 gram kerang darah tanpa kulit
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 tangkai (25 gram) daun kemangi, petiki
1 batang daun bawang, iris 1/2 cm
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk resepmis
25 buah tusuk sate

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
2 buah cabai rawit hijau
2 buah cabai merah keriting
3 cm jahe, memarkan
1/4 sendok teh merica bubuk

Membuat sajian sate kerang yang nikmat tidaklah sulit. Pilih kerang yang masih bercangkang untuk mendapatkan daging kerang yang masih segar. Jangan membakar kerang terlalu lama agar daging kerang tidak keras.