Cara membuat Sate Ceker Padang, resep

  1. Rendam ceker ayam dalam air panas diamkan sampai airnya sedikit dingin kira2 5 menit.
  2. Kupas kulit ayam perlahan dimulai dr telapaknya, usahakan air masih ruam2 kuku saat mengupas, agar kulit tidak menempel, sisihkan.
  3. Haluskan seluruh bumbu, kecuali daun jeruk dan serai.
  4. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai smpai harum
  5. Tambahkan air dan rebus ceker y sudah dikupas tadi sampai seluruh bumbu meresap dan airnya berkurang, tambahkan garam, tes rasa.
  6. Keluarkan ceker dan tiriskan. Sisihkan kaldu berbumbu untuk kuah
  7. Panaskan pemanggang (bisa menggunaan bara atau grill), dan panggang ceker sambil dibolak balik, olesi setiap bagiannya minyak sate. Setelah semua ceker selesai dipanggang, sisihkan.
  8. Membuat kuah ; masukka cairan tepung dalam kaldu berbumbu tambahkan air, rebus dengan api sedang selama 10 menit smp mendidih,bila suka lebih encer tambahkan air. jangan lupa tambahkan garam
  9. Hidangkan sate ceker dengan kuah dengan siraman kuah dan taburan bawang goreng selagi panas bila tidak lgs habis, panaskan kuah saat akan disajikan.

Bahan-bahan dalam resep Sate Ceker Padang diatas adalah sebagai berikut

  • 1000 ml air
  • 80 gr tepung beras larutkan dg sedikit air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 20 ceker ayam cuci bersih
  • 15 butir merica
  • 1 bh serai kupas ambil y putihnya, keprek
  • 4 siung bawang putih
  • Minyak Sate
  • bawang goreng
  • 1 cm jahe
  • Bumbu
  • 2 lembar daun jeruk, buang tengahnya
  • Pelengkap
  • 30 gr lemak ayam/daging
  • Bahan Kuah
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 sdm minyak sayur (panaskan keduanya sampai lemak meleleh) bila suka tambahkan jintan dan ketumbar bubuk sedikit
  • 300 ml air
  • 1 sdt jintan sangrai
  • 6 buah cabe merah
  • 1000 ml air, didihkan
  • 1 cm kunyit
  • 5 siung bawang merah

Waktu : 45 menit

Porsi : 4 porsi Orang

Resep Sate Ceker Padang