Cara membuat Sate bandeng khas Banten, resep

  1. Bandeng dibersihkan dr sisiknya, ini yg lumayan sulit, kepala bandeng dan ekor bandeng dipatahkan tulangnya sampe bunyi krek, pake tangan yang bunda dipatahkannya tidak pakai pisau
  2. Pijit pijit ikan bandeng sampai dagingnya lepas, terus tarik tulangnya dr kepala bandeng (dr tempat insang bandeng)
  3. Setelah tulang keluar, keluarkan daging bandengnya, terus dihaluskan boleh pakai alat seperti saringan besi atau pake food procesor/ blender
  4. Pisahkan daging dengan kulit bandeng, daging ikan campur dengan semua bahan2 bawang, telur ketumbar, santan masak dan telur, garam gula aduk aduk merata dengan tangan, sampai semua tercampur rata koreksi rasa ya bunda
  5. Masukan campuran daging ikan ke dalam kulit/badan ikan bandeng menggunakan corong plastik, isi sampai membentuk ikan, alasi dengan daun pisang, kukus kurang lebih 20 menit s.d matang
  6. Setelah dingin, bakar sate bandeng dengan arang, beri isian daging ikan diatas ikan bandeng terus lakukan bolak balik sampai daging habis.. Siap disajikan

Bahan-bahan dalam resep Sate bandeng khas Banten diatas adalah sebagai berikut

  • 2 butir telur ayam
  • 10 siung bawang putih goreng
  • 4 sdt ketumbar bubuk
  • 3 ekor bandeng ukuran sedang (1 Kg isi 3)
  • 20 siung bawang merah goreng
  • 1 butir kelapa jadi santan 2 gelas belimbing lalu dididihkan
  • sesuai selera garam gula secukupnya

Waktu :

Porsi : 3 ekor Orang

Resep Sate bandeng khas Banten