Cara membuat Sate Ayam Ponorogo ala Restu, resep

  1. Bumbu rendaman: kaldu ayam direbus sampai gula larut dan mendidih. Sisihkan dan biarkan dingin. Rendam daging ayam yang telah dipotong dan simpan dalam kulkas semalaman.
  2. Bumbu celup bakar: panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, gula merah, serai, lengkuas dan daun salam. Masak hingga mengental.
  3. Daging ayam yang sudah direndam semalaman ditusukkan pada tusuk sate. Sate dibakar dengan api arang sampai matang sambil sesekali diolesi/dicelup ke bumbu celup bakar.
  4. Saos kacang: rebus gula dengan air sedikit sampai larut, lalu saring. Cabe dan garam dihaluskan. Campurkan kacang, gula dan cabe. Aduk rata.
  5. Sajikan sate dengan saos kacang dan taburan irisan bawang merah dan daun jeruk cincang beserta lontong.

Bahan-bahan dalam resep Sate Ayam Ponorogo ala Restu diatas adalah sebagai berikut

  • 1/2 kg kacang tanah yang digoreng dan dihaluskan
  • 100 ml kaldu ayam
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 1 batang serai
  • Bumbu untuk merendam:
  • 2 buah kemiri
  • 1/2 sdt garam
  • secukupnya garam
  • 1/2 sdt garam
  • 4 buah bawang merah
  • Saos Kacang:
  • Bumbu halus:
  • 10 buah cabe merah
  • 150 gr gula merah
  • 3 siung bawang putih
  • 500 gr daging ayam, pake fillet dada ayam yang dipotong kecil memanjang (2x8cm)
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdm gula merah
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 sdm minyak goreng
  • 250 ml kaldu ayam
  • Bahan:
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun salam
  • Bumbu celup bakaran:

Waktu : 45 menit

Porsi : 5 porsi Orang

Resep Sate Ayam Ponorogo ala Restu