Cara membuat Russian Plov (Rice Pilaf), resep

  1. Siapkan semua bahan. Untuk bawang putih pakainya tetap 1 umbi utuh, tak usah dikupas atau dipisah2. Potong sedikit bagian bawahnya tp usahakan jangan sampai bawang terlepas satu dgn yg lainnya. Dan penggunaan wortel memang sangat penting selain untuk rasa tapi juga untuk warna. Jadi memang banyak wortelnya.
  2. Cuci bersih beras, buang airnya. Dan sisihkan sementara waktu. Disini saya pakai beras long grain, tapi bisa diganti dengan beras yg lain. Lebih bagus jangan yg terlalu pulen.
  3. Pada tahapan awal memasak, terutama ketika memasak daging dan bahan lainnya sebelum memasukkan beras, api yg digunakan harus cukup besar. Baru setelah beras dimasukkan memasaknya dengan api kecil.
  4. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan daging. Bumbui dengan 1 sdm garam, 1 sdt bubuk pala & 1 sdt lada. Tumis hingga daging berubah warna kecoklatan. Biasanya kalau di Rusia pakai daging domba. Tapi bisa juga kok pakai daging ayam atau daging lainnya.
  5. Masukkan bawang bombay. Aduk merata dan masak hingga bawang bombay berwarna agak kecoklatan sekitar 10 menit.
  6. Masukkan wortel, tumis sebentar selama 5 menit. Aduk rata.
  7. Masukkan 1 sdt jintan putih. Tambahkan 2 sdm garam. Aduk rata.
  8. Tuangkan 1,5 lt air & masukkan bawang putih + cabai. Berhubung lagi gak ada cabai besar, saya pakai 3 cabai sedang.
  9. Setelah semuanya tercampur rata dan warna air sudah berubah menjadi oranye dari wortel. Kecilkan api, ambil bawang putih. Sisihkan.
  10. Tuangkan beras secara merata diatas permukaan. JANGAN DIADUK dengan kuah dibawahnya. Biarkan tetap ada diatas permukaan.
  11. Seling beberapa menit aduk berasnya, hanya dipermukaan saja jangan sampai kebawah ke bagian daging dan wortel. Cukup aduk untuk memastikan seluruh bagian berasnya secara bergantian terkena air rebusan daging dibawahnya.
  12. Setelah sekitar 10 menit masukkan kembali bawang putih dibagian tengah. Tata beras mengerucut keatas spt nasi tumpeng, taburi kismis disekelilingnya. Dan buat beberapa lubang sampai kebawah di beberapa titik. (Kismis gak wajib kok jadi bisa di skip)
  13. Lalu tutup plovnya dan tunggu selama 20-30 menit atau sampai nasinya matang dan sudah tidak ada air lagi tersisa.
  14. Setelah nasi sudah matang baru nasi bisa diaduk semuanya dengan merata. Dan plov siap untuk dihidangkan.
  15. Tradisinya plov memang selalu dimasak sekaligus banyak karna memang untuk dimakan bersama dengan orang banyak. Kurang lebih lah ini kayak nasi mandi kalau di Arab, nasi biryani di India atau nasi samin di Banjar. Tapi ini lebih gampang & lebih ringan rasanya Pas banget lah ini buat jadi menu buka puasa

Bahan-bahan dalam resep Russian Plov (Rice Pilaf) diatas adalah sebagai berikut

  • 100 gr Kismis (optional)
  • 3 buah Bawang bombai (iris setengah lingkaran)
  • 1 umbi Bawang Putih (cuci bersih, jangan dikupas, potong sedikit bagian bawahnya saja)
  • 1 sdt Bubuk pala (bisa di skip, soalnya gak wajib, memang saya suka pakai pala kalau masak daging)
  • 1 sdt Lada bubuk
  • 1/2 sdm Bubuk ketumbar
  • 1/2 sdm Jintan putih
  • 500 gr Daging (sapi atau kambing, potong sesuai selera)
  • 4 buah Wortel (bersihkan, potong tipis memanjang)
  • 1 buah Cabai Merah besar
  • 200 ml Minyak goreng
  • 3 sdm Garam (gak akan keasinan asal takaran yg lain juga sama)
  • 900 gr Beras (cuci bersih, buang airnya)
  • 1,8 lt Air (perbandingan beras & air 1:2, tapi lagi2 tergantung jenis berasnya)

Waktu : 60 menit

Porsi : 8 porsi Orang

Resep Russian Plov (Rice Pilaf)