Cara membuat masakan Rawon Dengkul, resep :

  1. Rebus daging dan air sampai mendidih. Angkat dan ukur 1.500 ml kaldunya. Potong-potong daging. Rebus lagi sampai mendidih.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam dan daun bawang. Masak di atas api kecil sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.
  4. Sajikan rawon bersama pelengkap.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Rawon Dengkul diatas adalah sebagai berikut:
500 gram daging lutut sapi
2.000 ml air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk resepmis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah keluak, diseduh
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica

Pelengkap:
200 gram taoge pendek
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
sambal cabai rawit

Rawon memang sudah menjadi masakan tradisional asal jawa timur yang sudah sangat terkenal. Jika biasanya rawon menggunakan daging untuk bahan utamanya, lain lagi dengan rawon asal Malang. Dengkul sapi menjadi sajian istimewa berkuah hitam ini.