Cara membuat masakan Pepes Pindang Bandeng, resep :

  1. Lumuri bandeng dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Campur semua bumbu pindang. Bagi 6 bagian.
  3. Ambil satu bagian bumbu. Setengah bagiannya taruh di atas daun pisang. Taruh bandeng di atasnya. Tutup setengah bagian bumbu lainnya. Bungkus daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
  4. Bungkus semua bandeng dengan cara yang sama.
  5. Rebus ikan di dalam 2 liter air yang sudah dibubuhi 4 sendok makan garam, di atas api kecil selama 3jam.
  6. Pepes: campur bumbu halus, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula pasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang. Tata daun salam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu.
  7. Letakkan bandeng pindang. Beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Bungkus dan semat dengan lidi.
  8. Kukus 1 jam di atas api kecil sampai matang. Bakar sampai harum.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pepes Pindang Bandeng diatas adalah sebagai berikut :
3 ekor (900 gram) ikan bandeng, masing-masing dipotong dua bagian

Bumbu Pindang :
15 butir bawang putih, iris halus
150 gram bawang merah, iris halus
20 tangkai serai, dipotong-potong
15 cm jahe, diiris tipis
15 cm kunyit, iris tipis
10 cm lengkuas, diparut
10 cm kencur, diiris tipis
5 buah temurkunci, diiris tipis
20 lembar daun jeruk, diiris halus
8 batang daun bawang, diiris halus
15 tangkai kemangi
8 lembar daun salam, potong-potong

Bumbu Pepes :
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
20 buah cabai rawit merah utuh
50 gram daun kemangi
2 buah tomat, dipotong – potong
6 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
250 gram bawang merah
80 gram bawang putih
6 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai, diambil putihnya, diiris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

resep yang satu ini patut anda coba. Proses masak nya yang dikukus, sudah pasti menyehatkan.