Cara membuat Pempek Tenggiri, resep

  1. Fillet ikan tenggiri, pisahkan dri kulitnya. Kemudian masukkan ke food processor atau blender bersama bawang putih.
  2. Di wadah yang lain, campurkan air panas mendidih bersama dengan royco, garam, serta tepung terigu. Aduk hingga bercampur rata. Kemudian dinginkan di lemari es. Campuran ini disebut biang. Biang baru dapat diolah dengan bahan lain jika sudah tidak panas. Kalau masih panas, akan butuh banyak sagu/tapioka pada saat diuleni.
  3. Ambil biang yang sudah dingin kemudian campurkan dengan ikan. Tambahkan telur. Aduk hingga bercampur rata.
  4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata. Uleni hingga tidak lengket lagi di tangan.
  5. Panaskan air agak banyak untuk merebus.
  6. Bentuk adonan seperti mangkok agak dalam, kemudian masukkan 1 sendok makan telur yg sudah dikocok. Rapatkan kembali ujung2 adonan. Jangan panik jika adonan bocor, langsung masukkan ke panci dan rebus.
  7. Rebus hingga adonan mengapung dan tiriskan.
  8. Tunggu hingga agak dingin kemudian goreng

Bahan-bahan dalam resep Pempek Tenggiri diatas adalah sebagai berikut

  • 200 gr tepung terigu
  • 1 sdt royco
  • Untuk cuko:
  • 8-10 siung cabe rawit (klo suka pedes boleh nambah)
  • 7 siung bawang putih
  • 25-50 gr Asam jawa
  • 1 butir telur untuk campuran adonan, 3 butir untuk isian
  • 500 gr ikan tenggiri
  • 700 ml air
  • 8 ekor ikan teri agak besar (karena sy gak ada ebi)
  • 250 gr gula merah
  • 500 ml air panas mendidih
  • 1 sdt garam
  • 3 siung bawang putih
  • 500 gram tepung tapioka (tani)

Waktu : 40 menit

Porsi : 15 porsi Orang

Resep Pempek Tenggiri Ganti Pempek Tenggiri 20 Suka Nadia Ikuti Stop ikuti Bahan-bahan 15 porsi 500 gr ikan tenggiri 500 gram tepung tapioka (tani) 200 gr tepung terigu 7 siung bawang putih 1 butir telur untuk campuran adonan, 3 butir untuk isian 1 sdt garam 1 sdt royco 500 ml air panas mendidih Untuk cuko: 250 gr gula merah 700 ml air 3 siung bawang putih 8-10 siung cabe rawit (klo suka pedes boleh nambah) 8 ekor ikan teri agak besar (karena sy gak ada ebi) 25-50 gr Asam jawa Langkah 40 menit Tambah foto Fillet ikan tenggiri, pisahkan dri kulitnya. Kemudian masukkan ke food processor atau blender bersama bawang putih. Tambah foto Di wadah yang lain, campurkan air panas mendidih bersama dengan royco, garam, serta tepung terigu. Aduk hingga bercampur rata. Kemudian dinginkan di lemari es. Campuran ini disebut biang. Biang baru dapat diolah dengan bahan lain jika sudah tidak panas. Kalau masih panas, akan butuh banyak sagu/tapioka pada saat diuleni. Tambah foto Ambil biang yang sudah dingin kemudian campurkan dengan ikan. Tambahkan telur. Aduk hingga bercampur rata. Tambah foto Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata. Uleni hingga tidak lengket lagi di tangan. Tambah foto Panaskan air agak banyak untuk merebus. Tambah foto Bentuk adonan seperti mangkok agak dalam, kemudian masukkan 1 sendok makan telur yg sudah dikocok. Rapatkan kembali ujung2 adonan. Jangan panik jika adonan bocor, langsung masukkan ke panci dan rebus. Tambah foto Rebus hingga adonan mengapung dan tiriskan. Tambah foto Tunggu hingga agak dingin kemudian goreng Tambah langkah