Cara membuat masakan Palmara Bandeng, resep :

  1. Lumuri ikan bandeng dengan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh kunyit bubuk. Diamkan 15 menit.
  2. Rebus air, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit merah sampai harum.
  3. Masukkan mangga, asam muda, dan tomat hijau. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan daun kemangi. Masak sampai mendidih.
  4. Tambahkan ikan bandeng. Masak sampai matang.

Untuk 8 potong

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Palmara Bandeng diatas adalah sebagai berikut :
2 ekor ikan bandeng, dipotong-potong
1.500 ml air
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 buah cabai merah besar, dipotong serong
3 buah cabai hijau besar
3 buah cabai rawit merah, diiris serong
50 gram mangga muda, dipotong panjang
3 buah asam muda
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sendok makan garam
2 1/4 sendok teh gula pasir
2 tangkai kemangi, dipetiki

Kombinasi mangga muda, asam muda dan bahan lainnya menjadikan ikan bandeng lebih unik. Penasaran? Rasanya yang asam, gurih dan segar cocok disantap bersama nasi hangat.