Cara membuat Opor Ayam dengan Kemiri sebagai Ganti Santan, resep

  1. Pecahkan kemiri menjadi bagian dan serpihan kecil. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan kemiri. Sangrai sampai kecoklatan.
  2. Masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas. Aduk terus agar tidak gosong. Masukkan ketumbar, aduk sampai harum.
  3. Setelah harum, matikan api dan haluskan semua bumbu yang sudah disangrai. Goreng tahu dalam minyak panas dengan api besar, sebentar saja hanya sampai agak kecoklatan.
  4. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, sereh, daun jeruk dan daun salam. Tumis sampai lengket dan harum, lalu masukkan potongan ayam. Aduk hingga bumbu merata, tutup wajan dan masak dengan api kecil.
  5. Biarkan sampai ayam mengeluarkan air dan tunggu sampai air dari ayam habis. Buka tutupnya, aduk kembali. Tambahkan 300 ml air, lalu masukkan tomat hijau, garam, lada, tahu dan jamur. Masak 15 menit sampai ayam empuk matang dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat dan taburi bawang goreng.

Bahan-bahan dalam resep Opor Ayam dengan Kemiri sebagai Ganti Santan diatas adalah sebagai berikut

  • 2 cm lengkuas
  • 5-10 buah cabai (atau sesuai selera, saya tidak pakai karena anak-anak saya tidak suka pedas)
  • 1 lembar daun salam
  • 2 buah tomat hijau, belah 4
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 4 siung bawang putih
  • sejumput lada
  • 8 butir kemiri
  • bawang goreng untuk taburan
  • 3 lembar jamur tiram, sobek-sobek memanjang
  • 3/4 sdt garam
  • 6 buah tahu putih ukuran 5x5 cm, potong segitiga
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 1/2 ekor ayam, potong 6-7 bagian
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar

Resep Opor Ayam dengan Kemiri sebagai Ganti Santan Saya kerap menggunakan kemiri untuk menggantikan santan dalam masakan sehari-hari. Seperti hari ini, saya ingin makan opor ayam yang gurih, tapi perlu membatasi makanan bersantan karena beberapa hari terakhir secara kebetulan berturut-turut makan hidangan bersantan pekat. Maka pilihan saya jatuh pada Opor Ayam dengan Kemiri sebagai Ganti Santan. http://www.komporkecil.com/index.php/2016/03/16/opor-ayam-dengan-kemiri-sebagai-ganti-santan/ Sebenarnya saya bingung, kalau tanpa santan, apakah hidangan ini masih bisa disebut opor? Setahu saya, ciri khas opor adalah pemakaian santan kelapa. Tapi (sepertinya) tidak masalah, hihihi. Yuk, mari dicoba 🙂