Cara membuat Nasi bakar uneng, resep

  1. Cuci beras sampai bersih, sisihkan.
  2. Cuci Lemak Sapi, kemudian rebus sampai terlihat minyak lemaknya keluar, kurleb 15 menit, matikan api angkat, saring airnya, sisa lemak yang belum hancur diblender , tidak perlu saampai halus, masukan kembali kedalam air rebusan, sisihkan.
  3. Masak beras menggunakan Magic Com, dengan Air rebusan lemak, masukan, Jahe,Laos,Salam,Sereh,Daun jeruk,Royco, masak sampai matang, Jangan lupa aduk nasi pada saat setengah matang, agar matangnya rata.Apabila sudah matang, dinginkan dengan mengaduk aduk, agar uap panasnya cepat keluar. sisihkan.
  4. Tumis semua bahan yang sudah dihaluskan : Bawang putih,Bawang merah,Kemiri, Jinten,ketumbar,kunyit, Tambahkan, Cengkeh,Pala,Bawang bombay,Kapolaga,Minyak samin,Lada Putih,Garam (bila kurang asin),Penyedap rasa (bila perlu),air, sampai aromanya tercium dan sampai airnya habis, kecilkan api kompor, masukan nasi lemak yang sudah dingin kedalam tumisan, aduk sampai rata, cicipi apakah bumbunya sudah pas,,,, tiriskan diamkan sampai dingin.
  5. Siapkan daun pisang untuk membungkus, sebelumnya daun pisang dilayukan dulu dengan cara dipanaskan diatas api lembar demi lembar, potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan, nasi harus dibungkus minimal dengan 2n lapis daun, agar pada saat dibakar tidak langsung kena nasi.
  6. Ambil nasi sesuai ukuran yang diinginkan, taruh diatas hamparan daun pisang, lebarkan tumpukan nasi, taruh isian ditengahnya, lalu dibentuk sesuai yang diinginkan.
  7. Sebelum disajikan, nasi dibakar dulu, sampai lapisan pertama daun pisang hangus, jangan sampai kena nasinya... Nasi Bakar Uneng siap disajikan, dengan tambahan lalapan ,tomat dan sambal.. kalo ada Tahu Bacem pasti tambah enak.
  8. Cara membuat isian Ayam/Sapi/Kambing,,,haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian ditumis, masukan daging Ayam/daging Kambing/daging Sapi,tumis sebentar, kemudian masukan air,kecap mnanis,saos tiram,Gula pasir,lada putih dan Royco, ungkep sampai air mengering, matikan api, apabila sudah dingin, masukan dalam bungkusan nasi bakar.

Bahan-bahan dalam resep Nasi bakar uneng diatas adalah sebagai berikut

  • 1 jari Kunyit (haluskan)
  • 6 butir kemiri (sangrai haluskan)
  • 2 jari Laos
  • 1 ltr Beras
  • 5 siung Bawang Putih
  • 3 sdm Air
  • 2 sdm Minyak samin
  • Bumbu bumbu lainnya :
  • 2 ikat Daun pisang
  • 10 btr Bawang merah ukrn sedang
  • Bahan bungkus :
  • 5 lembar Salam
  • 1 sdt Lada Putih
  • 15 butir Kapolaga (India)
  • 2 sachet Royco (Sapi)
  • 10 lembar Daun Jeruk
  • 20 butir Cengkeh
  • Bahan yang dihaluskan :
  • Bumbu Bahan Isi :
  • Air utk menanak nasi
  • 5 sdm Minyak goreng utk menumis
  • 1 sdm Saus Tiram
  • 1 sdt Penyedap rasa (bila perlu)
  • 2 batang Sereh
  • 100 gr Lemak Sapi (Sandung Lamur)
  • 5 ikat Kemangi
  • Pilih salah satu Teri Medan, Ayam, Daging Kambing/Sapi
  • sesuai selera Garam
  • Untuk Daging Ayam/Sapi/Kambing
  • 6 siung Bawang putih ukrn sedang
  • Untuk teri asin (Medan), cukup digoreng saja
  • 50 ml Air
  • 5 sdm Kecap manis
  • Bahan isian :
  • 2 jari Jahe
  • 1 sdm Lada putih
  • 8 Butir Bawang Merah
  • Staples/Tusuk gigi
  • 20 gr Ketumbar (sangrai haluskan)
  • Bahan Nasi :
  • 10 gr jinten (sangrai haluskan)
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 3 sdm Minyak untuk menumis
  • 2 butir Bawang Bombay
  • 1 scht Royco Sapi/Ayam
  • 1 sdm Bubuk pala

Waktu : 60 menit

Porsi : 5 porsi Orang

Resep Nasi bakar uneng