Cara membuat Mie Kuah Kambing Lada Hitam, resep

  1. Siapkan daging, saya menggunakan daging kambing dari qurban..xixi.. iris setipis mungkin. Cuci bersih, tiriskan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bumbu marinade ke dalam mangkuk berisi daging, aduk rata. Tutup mangkuk dan simpan di dalam chiller kulkas selama 1 jam. Siapkan wajan, tuangkan daging yang telah direndam bumbu. Tambahkan sedikit air.Masak daging hingga empuk dan matang.
  2. Membuat kuah : Siapkan wajan, beri 2 sendok makan minyak. Panaskan hingga benar-benar panas, tumis jahe dan bawang bombay hingga bawang terlihat sedikit transparan dan layu. Masukkan paprika, dan daun bawang, aduk rata dan tumis selama 1 menit saja. Tambahkan saus tiram, gula palem dan kecap manis, aduk dan tumis dalam beberapa detik saja agar saus tiram harum dan gula menjadi karamel
  3. Tuangkan tumisan daging (beserta kuah dagingnya) ke dalam tumisan sayuran, aduk rata. Tambahkan air kaldu, aduk dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, merica dan larutan tepung maizena, aduk dan masak hingga mengental. Cicipi rasanya, matikan api kompor. Sisihkan.
  4. Rebus mie hingga empuk dan lunak, angkat dan tiriskan. Sebenarnya resep dr JTT menggunakan Kwetiaw. Bisa kwetiaw basah atau kering.. Jika anda menggunakan kwetiaw kering caranya sama seperti memasak mie pada umumnya.. Kalau kwetiaw basah maka siram kwetiaw dengan air panas saja dan mie siap digunakan. Siapkan mangkuk, tata mie/kwetiaw di dasar mangkuk secukupnya. Siram dengan tumisan dan kuah kambing lada hitam. Aduk rata dan santap selagi panas. Endessssss

Bahan-bahan dalam resep Mie Kuah Kambing Lada Hitam diatas adalah sebagai berikut

  • 1 ruas jahe cincang halus
  • bahan perendaman daging :
  • 250 gram daging (bisa sapi/ayam/kambing)
  • 400 ml kaldu/air biasa
  • 1 bks mie telur
  • 1 sdt merica hitam tumbuk kasar
  • 3 sdm kecap asin
  • 1 sdt gula palem/gula pasir
  • 1/2 sdt tepung maizena campur dg 50ml air untuk mengentalkan kuah
  • 1 sdt garam
  • 2 siung bawang putih parut/cincang
  • 1/2 sdt merica hitam tumbuk kasar
  • 3 sdm kecap manis
  • sesuai selera sayuran
  • 1 bh bawang bombay belah 4 lalu lepaskan antar lapisan
  • 2 sdm minyak goreng untuk menumis
  • secukupnya tomat dan bawang daun
  • 1 ruas jahe cincang/parut
  • 1 sdm saos tiram
  • bumbu untuk kuah :

Waktu :

Porsi : 2 porsi Orang

Resep Mie Kuah Kambing Lada Hitam