Cara membuat Mie Ayam Jamur Keroppi, resep

  1. Cara membuat Mie: Letakkan terigu dalam wadah, masukkan garam. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga rata. Sisihkan. Ambil sari sawi hijau, masukkan telur ayam, aduk hingga rata. Tuang campuran sawi hijau sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata. Masukkan adonan dalam gilingan mie, giling terlebih dahulu dengan nomor yang besar berulang-ulang sampai halus. Sesekali beri tepung sagu. Kecilkan nomor gilingan sampai sesuai dengan ketebalan yang diinginkan. Cetak adonan mie hijau dengan cetakan sesuai selera. Bisa berbentuk bulat maupun pipih. Adonan mie siap digunakan.
  2. Cara membuat topping ayam: Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan ayam cincang. Aduk-aduk. Tambahkan daun bawang, garam, merica, pala, kecap manis, saos tiram, kecap asin dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air sedikit. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng. Masak hingga kuah menyusut dan kental. Siap digunakan. Nb: bawang putih(saya tumbuk halus) Ayam cincang kasar Daun bawang potong-potong
  3. Cara membuat minyak bawang putih: Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak goreng. Setelah wangi, masukkan kulit ayam. Tumis sampai minyak ayam tersebut keluar. Matikan api. Saring, dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup.
  4. Penyelesaian : Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan mie hijau. Masak hingga matang. Angkat dan taruh dalam mangkok-mangkok yang telah diberi minyak bawang, garam dan merica bubuk. Tambahkan sawi (yang telah direbus) dan topping ayam jamur. Sajikan mie dengan kuah kaldunya beserta sambal.

Bahan-bahan dalam resep Mie Ayam Jamur Keroppi diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdm minyak
  • penyedap rasa (saya pakai reyco)
  • 3 sdm kecap asin
  • 7 siung bawang putih, cincang
  • 2 sachet saos tiram (kecil)
  • 2 ruas jahe geprek
  • 375 gr Tepung protein tinggi
  • Minyak bawang putih :
  • 2 butir telur ayam
  • secukupnya garam
  • 200 gr sawi hijau diblender brsm sedikit air, ambil sarinya 100 ml
  • 1 batang daun bawang
  • 2 ruas jahe, geprek
  • mie hijau :
  • 5 sdm kecap manis
  • 800 ml air
  • Kuah kaldu (masak semua bahan) :
  • 2 sdm tepung sagu
  • 1 sdt merica bubuk
  • kulit ayam
  • 1/2 kg ayam
  • Topping ayam:
  • 1 sdm gula pasir
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdm garam
  • tulang ayam
  • secukupnya garam
  • 100 gr jamur

Waktu : 60 menit

Porsi : 9 Orang

Resep Mie Ayam Jamur Keroppi Resep Mie ayam jamur dimodifikasi dari Hesti's Kitchen. http://hesti-myworkofart.blogspot.co.id/2010/11/mie-pangsit-hijau.html?m=1