Cara membuat masakan Lumpur Ubi, resep :
1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, dan ubi. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Tutup dan biarkan 3/4 matang. Taburkan keju parut. tutup kembali dan biarkan sampai matang.

Untuk 20 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Lumpur Ubi diatas adalah sebagai berikut :

    150 gram ubi kuning, dikukus, dihaluskan
    150 gram tepung terigu protein sedang
    150 gram gula pasir
    1 sendok teh garam
    75 gram margarin
    250 ml air
    6 butir telur
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    25 gram keju cheedar parut