Cara membuat Lemper kuning Ayam Opor Merah, resep

  1. Adonan ketan : kukus beras ketan dan daun pandan selama kurleb 15 menit, sementara rebus santan + kunyit bubuk + garam + daun salam + sereh sampai mendidih. Matikan api. Pindahkan beras ketan yg sudah dikukus setengah matang. Tuang cairan sedikit demi sedikit sambil di aduk. Aduk sampai cairan terserap semuanya. Kukus kembali sampai matang. NOTE : karena saya pakai parutan kunyit segar, sebelum di rebus saya campur santan dan parutan kunyit. Aduk sebentar lalu saring. Baru kemudian daun salam dan sereh masuk. Rebus sampai mendidih.
  2. Ayam opor merah : rebus ayam dengan menggunakan 500 ml air sampai matang. Matikan api. Setelah benar-benar dingin baru angkat ayam dari air rebusan. Ambil 250 ml kaldunya. Suwir-suwir ayamnya.
  3. Tumis bumbu halus bersamaan dengan sereh dan daun salam sampai wangi. Masukkan ayam suwir + gula + garam + merica bubuk. Tambahkan kaldu aduk-aduk. Biarkan mendidih. Tambahkan santan. Masak sampai kuah mengering. Koreksi rasa. Matikan api.
  4. 1. Ambil secukupnya ketan kuning. Padatkan dengan cara dikepal-kepal dengan menggunakan bantuan plastik supaya tidak lengket. 2. Pipihkan. Isi dengan ayam opor. 3. Padatkan kembali (dikepal).
  5. Bungkus dengan daun pisang.
  6. Panggang sebentar. Siap santap ...

Bahan-bahan dalam resep Lemper kuning Ayam Opor Merah diatas adalah sebagai berikut

  • 3/4 sdt Garam
  • 1/4 sdt Merica bubuk
  • 3 siung Bawang putih
  • Daun pisang untuk membungkus
  • 6 butir Bawang merah
  • 3 butir Kemiri sangrai (saya pakai 5 butir)
  • 1 sdt Ketumbar, sangrai
  • 1 batang Sereh besar, ambil putihnya lalu geprek
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Bumbu halus :
  • 11/2 sdm Gula pasir
  • 100 ml Santan kekentalan sedang
  • 2 lembar Daun salam (saya pakai 2 lembar kering)
  • 1 lembar Daun salam segar (saya 2 lembar daun salam kering)
  • 500 ml Air
  • 3/4 sdt Garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 300 gr Beras ketan, rendam 1/2 - 1 jam. Tiriskan
  • Bahan ayam opor merah :
  • 10 buah Cabe rawit merah (opsional)
  • 1 batang Sereh di geprek
  • 2 buah Paha ayam utuh berat kurleb 400 gr, buang kulit
  • 1 sdt Kunyit bubuk (krn saya gak punya, saya pakai 2 ruas kunyit kupas lalu parut)
  • 200 ml Santan kekentalan sedang
  • 4 buah Cabe merah besar

Resep Lemper kuning Ayam Opor Merah Gak cuma di Bandung bisa nemuin makanan unik, Surabaya juga banyak. Ini dia salah satunya..