Cara membuat Koloke (Ayam Kuluyuk), resep

  1. Potong fillet dada ayam sebesar 3x2 cm, lalu lumuri dengan perasaan air jeruk nipis, merica bubuk, parutan bawang putih, dan garam. Aduk hingga rata dan diamkan sejenak hingga bumbu meresap. Sisihkan
  2. Campur tepung terigu bersama tepung tapioka. Beri sedikit garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata, sisihkan.
  3. Celupkan potongan fillet dada ayam yang telah di bumbui tadi ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam adonan tepung. Kemudian goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. sisihkan.
  4. Saus asam manis : Panaskan minyak, lalu tambahkan margarin hingga meleleh dan larut pada minyak. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukan air. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur dan larut, kemudian tes rasa. Lalu, masukan potongan cabai dan nanas. Terakhir tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air. Aduk-aduk hingga saus sedikit kental dan meletup-letup.
  5. Penyajian : Susun ayam goreng tepung di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam manis.

Bahan-bahan dalam resep Koloke (Ayam Kuluyuk) diatas adalah sebagai berikut

  • 1 buah nanas S size (potong kotak kecil)
  • 8 sdm saus tomat
  • 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air dingin)
  • Pencelup :
  • 125 gr tepung terigu
  • 1 sdt merica bubuk
  • 500 gr fillet dada ayam
  • 5 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 sdm margarin
  • 350 ml air
  • 1 buah bawang bombay (potong melintang)
  • 125 gr tepung tapioka
  • 2 sdm gula
  • Bahan :
  • 5 buah cabe merah besar (potong menyerong)
  • Saus asam manis :
  • 1/2 buah jeruk nipis
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 buah bawang putih (parut)
  • Secukupnya minyak goreng (untuk menumis)
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 butir telur (kocok lepas)
  • 1 sdt garam

Waktu : 30 menit

Porsi : 2 Orang

Resep Koloke (Ayam Kuluyuk)