Cara membuat Kari Ayam "kampung" Sambal Bawang, resep

  1. Potong ayam menjadi 12 bagian (atau sesuai selera). Cuci ayam di air mengalir sampai bersih. Kalau mau sebelum dicuci, lumuri ayam terlebih dahulu dengan garam, gula dan air jeruk nipis. Kemudian dicuci sampai bersih;
  2. Siapkan semua bahan bumbu uleg dan haluskan;
  3. Panaskan minyak secukupnya. Gongso/tumis bumbu uleg. Tambahkan daun jeruk dan batang sereh. Masak sampai harum dan masukkan ayam, aduk-aduk agar bumbunya merata. Kemudian dapat langsung ditambahkan air. Kalau saya lebih suka memasak di kuali. Jadi, setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, masukkan ke kuali berisi air yang telah didihkan;
  4. Tambahkan santan saat ayam sudah agak empuk. Masak sampai matang sempurna;
  5. Terakhir tambahkan daun kari (jawa: koro belek);
  6. Makan kari dengan sambal bawang. Goreng bawang putih dan cabe rawit, haluskan. Kari ayam sambal bawang. Selesai.

Bahan-bahan dalam resep Kari Ayam "kampung" Sambal Bawang diatas adalah sebagai berikut

  • Bahan sambal bawang :
  • 2 ruas kunyit
  • 9 buah cabe rawit merah
  • secukupnya garam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 batang sereh
  • 1 ruas jahe
  • 2-3 bungkus santan instan
  • 2,5 sdt garam
  • 3 buah kemiri
  • Bumbu pelengkap :
  • 1 ekor ayam kampung
  • Bumbu uleg :
  • 3 sdm bumbu dasar merah (terdiri dari campuran bawang merah, bawang putih, dan cabe merah)
  • 1500 ml air matang
  • 10 siung bawang putih
  • Secukupnya daun kari
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 ruas laos

Waktu : 60 menit

Porsi : 12 Orang

Resep Kari Ayam "kampung" Sambal Bawang Lagi lagi ayam. Ayam lagi...ayam lagi... (hobi makan ayam)...hohoho. Baiklah...kali ini saya akan menulis resep kari ayam (saya menggunakan ayam kampung) dan sebagian bumbu uleg-nya saya menggunakan bumbu uleg instan cap "mertua"...hehehe. Di rumah, saya selalu sedia 3 macam bumbu dasar: bumbu merah (buatan mertua), putih dan kuning (buatan ibu). Biasanya bumbu tersebut saya pake kalau sedang buru-buru atau pas males nguleg...hihihi. Lain kali akan saya bahas komposisi bahan-bahan bumbu dasar. Monggo....