Cara membuat Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo, resep

  1. didihkan 2.5 Liter air, masukkan 2 lembar sereh, 2 lembar salam dan daun jeruk, sedikit garam. Sangrai diatas wajan semua bumbu sampai agak gosong dan harum baunya, blender dengan sedikit minyak dan air.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daging iga kambing, aduk dan tambahkan air yang telah didihkan. masak hingga agak empuk, sekitar 30 menit. tambahkan santan Kara, aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya sup/kuah
  3. Sambal Kecap : 15 cabe rawit, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah digoreng sebentar, uleg kasar dan tambahkan Kecap Bango. Sambal Kacang : ganti bawang merah dengan kacang tanah goreng 50 gram

Bahan-bahan dalam resep Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo diatas adalah sebagai berikut

  • 10 siung Bawang Merah
  • 4 biji kecil kardamon
  • sesuai selera Kecap Bango
  • Bumbu Bumbu
  • sedikit jika suka Merica
  • 1 stik kayu manis kulit tipis - cinnamon, patahin 2-4
  • 1 sendok teh Jintan
  • 1 ruas jari lengkuas (1/2 dari jahe)
  • 1 kotak Santan Kara
  • 1kg Iga (grigik), Balungan Kambing
  • 4 biji cengkeh
  • 8 buah Lombok Merah, buang isinya
  • 1 biji sedang kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • 3 lembar Sereh, daun Jeruk, daun Salam ( masing)
  • 1/4 buah Pala - Nutmeg
  • 1 sendok makan Ketumbar
  • 1 bonggol Bawang Putih
  • Pelengkap Bawang Goreng, Sambel Kecap, Jeruk Nipis
  • 5 buah Kemiri

Waktu : 60 menit

Porsi : 4 porsi Orang

Resep Gulai (Iga) Kambing asli Porong Sidoarjo