Cara membuat Gulai ayam lado mudo (cabe ijo) khas Padang, resep

  1. Pertama, haluskan bawang merah putih, lengkuas jahe, kemudian tumis sebentar masukkan ketumbar bubuk, daun kunyit, salam serai dan daun jeruk serta masukkan jg cabe ijo halus tumis sampai harumm
  2. Setelah tumisan bumbu harumm, masukkan cabe ijo giling tumis, terus masukkan ayamnya, aduk hingga rata, masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pekak kemudian ungkap tunggu sampai ayam empuk dan meresap, sebelum kompor dimatikan terakhir masukkan asam kandis, baru selanjutnya diangkat dan sajikan

Bahan-bahan dalam resep Gulai ayam lado mudo (cabe ijo) khas Padang diatas adalah sebagai berikut

  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah cengkeh
  • penyedap secukupnya (bila suka)
  • 1 ruas jahe
  • 5 siung bawang putih
  • 3 keping asam kandis
  • secukupnya garam
  • 1 ekor ayam (boleh diganti bebek)
  • 2 buah bunga lawang/pekak
  • 1 ruas besar lengkuas
  • 1 potong kayu manis
  • 2 butir kapulaga
  • 8 siung bawang merah
  • 1/4 kg cabe hijau giling halus
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • secukupnya ketumbar bubuk

Resep Gulai ayam lado mudo (cabe ijo) khas Padang