Cara membuat Dekem Ayam atau Ayam Ingkung, resep

  1. Bersihkan ayam dari bulu yang masih menempel pada kulit ayam bersihkan bagian kepala dan kaki ayam. ambil semua jeroan (bersihkan dari kotoran & cuci bersih kemudian potong kecil-kecil) iris/buang bagian dubur ayam yang masih menempel.
  2. 1 butir kelapa yang sudah diparut jadikan 2 bagian, setengah untuk santan & setengah lagi ungtuk bumbu yang nanti dimasukan ke perut ayam.
  3. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun salam dan daun jeruk . bagi bumbu menjadi 2 bagian yang sebagian dicampurkan bumbu pada kelapa yang setengah disisihkan bersama potongan jeroan & serai yang telah dipotong serong sebagian lagi nanti buat bumbu kuah ayam.
  4. Masukkan bumbu kelapa yang telah dicampur dengan jeroan pada perut ayam masuk melalu lubang dubung yang telah dibuang. tutup lubang dengan 2 lembar daun salam.
  5. Ikat Ayam beserta kepala dan kaki seperti pasising meringkuk menggunakan tali yang terbuat dari bambu yang biasa dibuat ikat lepet atau bisa menggunakan tali rafiah.
  6. Masak air sampai mendidih, kira-kira jika ayam dimasukan maka ayam akan tenggelam. kemudian masukkan bumbu sebagian yang tadi dihaluskan, santan, daun salam, daun jeruk & serai yang telah di gebrek.
  7. Tunggu sampai mendidih lagi kemudian masukkan ayam
  8. Masak sampai 1 1/2 jam/90 menit. setelah itu angkat dan buat ikatan ayam.
  9. Ayam ingkung atau dekem ayam siang dihidangkan beserta kuah sisa masak ayam.
  10. Selamat mencoba & Selamat menikmati. SEmoga bermanfaat.
  11. Note : ada yang bilang pake tali rafia tidak baik bagi kesehatan. jadi mungkin kaian yang punya referensi pengikat yang lebih aman bisa komen dibawah ya, terimakasih 🙂

Bahan-bahan dalam resep Dekem Ayam atau Ayam Ingkung diatas adalah sebagai berikut

  • 1 1/2 sdm ketumbar
  • 5 lembar daun salam
  • garam
  • 8 siung bawang merah
  • 7-9 Butir Kemiri
  • 1 ekor ayam kampung (masih dalam keadaan utuh & lengkap dengan jeroannya : usus, hati + ampela)
  • 6 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • penyedap rasa
  • 3 batang serai (1 batang potong serong, 1 batang gebrek)
  • 5 cm kencur
  • 8 cm jahe
  • 9 buah cabe rawit
  • 8 cm kunyit
  • gula
  • 1 butir kelapa diparut (tidak terlalu tua & tidak terlalu muda)

Waktu : 105 menit

Porsi : 10 Orang

Resep Dekem Ayam atau Ayam Ingkung Ini Merupakan Makanan Khas Kota Kelahiranku Yaitu Kota Jepara, Ayam Ingkung ini biasanya dimasak pada saat dilakukan tasyakuran/selamatan, upacara adat, dll acaranya budaya lainnya.