Cara membuat Chicken with Coconut & Tofu, resep

  1. Sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan kurang lebih 5 menit. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak kelapa di atas wajan. Tumis bawang putih cincang hingga berwarna keemasan. Masukkan bumbu halus, tunggu hingga bumbu berubah warna dan agak mengering. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Jika sudah tercium aroma wangi daun jeruk, masukkan ayam. Aduk hingga daging ayam rata terlumuri bumbu.
  3. Jika ayam sudah berubah warna dan mengeluarkan minyaknya, tambahkan air. Jika air sudah mendidih, masukkan tahu. Didihkan kembali hingga tahu terlihat mengembang. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata, tunggu hingga air terserap dalam kelapa sangrai & tampak menyusut.
  4. Masukkan santan kental, garam, dan gula jawa. Jika santan sudah mendidih masukkan air asam. Teruslah masak di atas kompor hingga kurang lebih 10 menit. Santan akan menyusut. Matikan kompor. Hidangan ini sangat cocok disantap dalam keadaan panas bersama nasi hangat. Selamat mencoba.

Bahan-bahan dalam resep Chicken with Coconut & Tofu diatas adalah sebagai berikut

  • 1 1/2 cm kunyit, bakar
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 2 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 5 butir bawang merah
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm gula merah/jawa
  • 1 1/2 sdm garam
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/4 kg ayam, lumuri dengan air jeruk nipis/lemon & garam, remas-remas, biarkan 15 menit lalu cuci sampai bersih
  • 1 sdm asam, campur dengan 1 sdm air
  • 4 sdm kelapa parut
  • 2 sdm minyak kelapa untuk menumis
  • 200 ml santan kental
  • 1/2 sdt merica
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm jahe, bakar
  • 2 buah tahu putih, potong masing-masing menjadi 4 bagian
  • 5 buah cabai merah atau sesuai selera
  • 150 ml air

Waktu : 60 menit

Porsi : 6 Orang

Resep Chicken with Coconut & Tofu Seperti sebelum-sebelumnya, saya catet resep masakan hasil ulak-ulik saya. Berhubung rasanya enak betul di lidah saya maka saya foto & upload di cookpad. Kuliner yang satu ini memiliki rasa mirip rendang dan bumbu rujak (setidaknya bumbu rujak yang sering dimasak ibu saya). Walaupun bumbu tidak sekomplit rendang tapi lebih banyak variasinya dari bumbu rujak, walau memasaknya tidak selama rendang tapi lebih rumit dari bumbu rujak, hasil akhirnya sungguh tidak mengecewakan. Bahkan anak kedua saya yang ogah makan daging pun antusias berlaukkan tahu yang dengan keberanian tinggi saya gabungkan dengan ayam di sini :).