Cara membuat masakan Bubur Ayam Kuah Kuning, resep :

  1. Masak beras, serai, dan jahe di dalam air dan kaldu blok sampai meresap dan kental. Sisihkan.
  2. Kuah ayam. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
  3. Angkat ayamnya. Goreng ayam sebentar asal kecoklatan. Suwir-suwir ayam.
  4. Sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah kuningnya.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Bubur Ayam Kuah Kuning diatas adalah sebagai berikut :
150 gram beras, dicuci bersih
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1.750 ml air
1 blok kaldu ayam
1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Ayam Kuning:
1 ekor ayam kampung, dibagi empat bagian
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit

Bahan Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan seledri, diiris halus

Agar bubur lebih gurih, air dalam bahan bubur bisa juga diganti dengan kaldu ayam.