Cara membuat Becek Kambing (gulai ndeso) khas Tuban, resep

  1. Rebus tulangan kambing hingga daging yg menempel lunak/mudah lepas.
  2. Masukkan daging kambing yg sudah dipotong2 dadu/sesuai selera. Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, pala, mesoyi dan bumbu halus (tanpa ditumis ya)
  3. Tambahkan santan, kecilkan api.
  4. Masukkan cabe rawit utuh, garam dan penyedap (jika pakai). Masak hingga daging empuk dan bumbu matang meresap. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tdk pecah.
  5. Koreksi rasa. Matikan api beri taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
  6. Jaman dulu maemnya pake nasi pera yg udah dibungkus pake daun jati. Atau kadang dinikmati pake nasi jagung (empok) hmmm... Sayang sekali disini susah nyari itu semua Mari makan

Bahan-bahan dalam resep Becek Kambing (gulai ndeso) khas Tuban diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdt merica biji
  • 2 btg serai, ambil putihnya
  • 10 buah cabe rawit merah (utuh)
  • 1 ruas jari kunyit
  • 10 buah cabe rawit hijau (utuh)
  • secukupnya bawang goreng
  • 10 buah bawang merah
  • bumbu halus:
  • 1 iris pala
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 liter air untuk merebus tulangan, menyesuaikan
  • 1 liter santan (dr setengah butir kelapa)
  • 5 siung bawang putih
  • 3 lbr daun jeruk
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 ibu jari lengkuas, geprek
  • 1 sdm ketumbar biji
  • 1 jumput jinten
  • 750 gr daging kambing + tulangnya
  • 3 cm mesoyi (rempah kayu mirip kayu manis. tp sy skip karna ga a
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 btg daun bawang, iris2
  • 5-10 buah cabe rawit, *skip jika tdk suka pedas

Waktu :

Porsi : Orang

Resep Becek Kambing (gulai ndeso) khas Tuban