Cara membuat Baso Udang / Pempek Udang khas Bangka, resep

  1. Cuci bersih udang. Lalu kupas. Buang kepala dan kulitnya. (Saya simpan kulit dan kepala nya dikulkas untuk bikin kaldu udang)
  2. Cincang udang dengan cara memotong tipis daging udang. (Jangan diblender karena nanti tidak terlalu berasa udangnya)
  3. Siapkan bahan. Lalu campurkan semua bahan kecuali tepung tapioka.
  4. Setelah diaduk rata. Masukkan garlic powder dan putih telur. (Wajib menggunakan putih telur agar adonan kenyal dan empuk)
  5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga bisa dibentuk dan tidak lengket ditangan (hentikan penambahan tepung jika sudah bisa dibentuk & jangan menganduk menggunakan tangan cukup dengan spatula. Bila terlalu kering bisa tambahka air kaldu udang yg sudah direbus)
  6. Rebus adonan menggunakan air, 2 sdm minyak dan air kaldu dari udang. Nanti warna nya akan terlihat pink cantik. (Bisa direbus, kukus atau langsung digoreng)
  7. Setelah matang. Angkat cuci kembalu dengan air hangat. Agar tidak menempel satu sama lain saat dingin. Terlihat pempek yg sudah dibelah. Udang nya sangat bertekstur, kenyal dan lembut. Cemilan sehat dan bergizi.
  8. Cara membuat saus cuka : urutan ulek cabe rawit dan garam. Setelag halus baru masukkan bawang putih.
  9. Ulek gula merah dan peras jeruk. Singkirkan biji jeruknya. Jika terlalu kental bisa tambahkan sedikit air.
  10. Saus cocolan sudah siap. Langsung isi perut

Bahan-bahan dalam resep Baso Udang / Pempek Udang khas Bangka diatas adalah sebagai berikut

  • 2 helai daun bawang (iris tipis)
  • 250 gram udang (bebas jenisnya)
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm gula
  • 100 gram wortel (kupas+ potong dadu)
  • 6 buah bawang putih (geprek+cincang)
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 sdm garlic powder
  • 2 butir putih telur
  • 150 gram tepung sagu / tapioka (aku pake merk sagu tani biar enak)

Waktu : 40 menit

Porsi : 3 Orang

Resep Baso Udang / Pempek Udang khas Bangka Udah lama ga makan pempek udang bangka ni. Kebetulan habis belanja ada stock udang. Hati ini makan serba udang mulu. Jadi kreasiin jd menu lain. Resep ini turun temurun di keluarga. Mamaku paling hobi ni bikin pempek udang. Udah enak + sehat lagi. Apalagi ditambah sayuran wortel yg mengandung vit A kan baik buat mata. Langsung deh eksekusi.