Cara membuat masakan Bandeng Kuah Daun Melinjo, resep :

  1. Lumuri bandeng dengan air asam dan garam. Sisihkan.
  2. Rebus bumbu halus, bumbu iris, daun salam, serai, garam, merica, gula pasir, dan air asam sampai mendidih.
  3. Tambahkan bandeng. Masak sampai berubah warna.
  4. Tambahkan tomat, daun melinjo, cabai rawit, cabai merah, dan kecap manis. Aduk rata. Rebus sampai matang. Angkat.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Bandeng Kuah Daun Melinjo diatas adalah sebagai berikut :
300 gram bandeng, dipotong-potong 4 buah
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
3 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air)
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
50 gram daun melinjo
10 butir cabai rawit utuh
2 buah cabai merah besar, dipotong 1 cm
2 sendok makan kecap manis
1.000 ml air

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
2 cm lengkuas, dibakar
2 cm jahe, dibakar

Bumbu Iris:
6 butir bawang merah, dibakar
4 siung bawang putih, dibakar

Aroma ikan bandeng yang dimasak dengan bumbu bakar ini memberikan rasa yang berbeda. Selain air asam, potongan tomat hijau juga menyumbang rasa asam yang segar. Untuk Anda yang suka rasa pedas, cabai rawit utuhnya bisa Anda memarkan.