Cara membuat Bakso Ayam (Pentol), resep

  1. Fillet ayam saya simpan dulu dalam freezer. Ketika sudah dingin (tapi jangan sampai beku) baru dipotong kecil2 dan haluskan dengan food processor.
  2. Masukkan daging ayam yang telah halus tsb ke dalam baskom. Campur dengan garam,merica,bawang putih, baking powder, dan putih telur. Aduk rata dengan tangan. Setelah itu tambahkan tepung kanji dan aduk rata sekali lagi.
  3. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit. Ayam sifatnya sudah berair, jadi saya kemarin hanya butuh sekitar 30-40 ml air. Aduk rata dan rasakan hingga adonan berupa seperti pasta kental.
  4. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih matikan api/kecilkan api. Kemudian kondisikan agar air rebusan tetap panas tapi tidak sampai mendidih. Tujuannya agar ketika direbus permukaan bakso bisa mulus. Ambil segenggam adonan lalu bentuk adonan bakso bisa dengan menggunakan kepalan tangan dan ambil bakso yang keluar dari genggaman ujung tangan dengan bantuan sendok kemudian langsung cemplungkan dalam panci. Rebus hingga sekitar 35-45 menit lalu angkat.

Bahan-bahan dalam resep Bakso Ayam (Pentol) diatas adalah sebagai berikut

  • 1/2 sdt merica
  • 3 munjung sdm tepung kanji/tapioka
  • 300 gr daging ayam cincang halus
  • 30 ml air es/air dingin
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdt bawang putih halus atau bisa pakai bawang putih bubuk
  • 1 sdt baking powder
  • 1 munjung sdt garam

Resep Bakso Ayam (Pentol) Mendekati bulan puasa mulai bikin stock bahan-bahan masak. Meskipun lagi di negeri orang, bakso homemade tetap jadi andalan untuk bikin campuran variasi masakan mulai dari sop, mie goreng, kwetiau goreng, capcay, tumisan, dsb. Saya seneng banget sama tekstur bakso ayam ini. Kenyalnya udah kayak bakso beli di abang-abang 🙂 Resepnya mirip dengan bakso sapi yang sudah pernah saya posting. Hanya takarannya saja yang sedikit berbeda.