Cara membuat Bakso Ayam Homemade, resep

  1. Siapkan food processor. Potong-potong fillet dada ayam dalam ukuran yg tipis dan kecil agar nantinya tidak membuat food processor terlalu berat bekerja. Masukkan potongan ayam dan es batu ke dalam food processor. Proses hingga halus.
  2. Setelah halus, masukkan semua bahan yg lain dan proses kembali hingga adonan menjadi seperti pasta (lembut dan sudah tidak ada serat-serat daging).
  3. Masukkan ke dalam lemari es kira-kira setengah jam dengan ditutup cling wrap. Sembari kita siapkan air rebusannya. Saya tambahkan bawang putih goreng untuk meminimalisir bau khas daging ayam sehingga baunya bisa lebih wangi. Setelah mendidih, kecilkan api hingga buihnya menjadi sedikit.
  4. Setelah setengah jam, kita mulai mencetak bakso. Pertama, lumuri telapak tangan dengan sedikit minyak. Letakkan adonan pada telapak tangan kita lalu genggam sampai membentuk bulatan bakso yang mulus melalui sela ibu jari dan telunjuk. Masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan hingga adonan habis.
  5. Setelah bakso mengambang segera angkat dan masukkan ke dalam air es. Tiriskan. Bakso ayam siap untuk diolah atau bisa juga disimpan di freezer untuk stok.

Bahan-bahan dalam resep Bakso Ayam Homemade diatas adalah sebagai berikut

  • secukupnya Air
  • 1/2 sdt Gula Pasir
  • 1/2 sdt Baking Powder Double Acting
  • 3 sdt Garam
  • 2 siung Bawang Putih (goreng dan haluskan)
  • secukupnya Garam
  • 4 siung Bawang Putih Goreng (haluskan)
  • 300 gram Fillet Dada Ayam (tanpa kulit)
  • 3 cube Es batu (hancurkan menjadi bongkahan kecil)
  • 2 sdm Tepung Kanji / Tapioka
  • 1 sdt Merica Bubuk
  • 1 sdm Minyak Goreng
  • Bahan Air Rebusan :
  • 1 butir Putih Telur

Waktu : 45 menit

Resep Bakso Ayam Homemade Membuat bakso itu tricky banget. Beberapa kali saya gagal dlm membuatnya. Kalo pake bahan pengenyal udh pasti jadi ya, tapi saya suka takut sendiri kalo mengkonsumsi bahan-bahan kimia sprti pengenyal, pemutih, dll. Dan akhirnya setelah beberapa kali trial and error, saya rasa resep yang ini sudah bisa memenuhi ekspektasi saya untuk mendapatkan tekstur bakso ayam yang kenyal, membal dan pastinya sehat 😀