Cara membuat Ayam Rica Manado/Ambon, resep

  1. Steam ayam dan bawang putih (tambahkan sedikit bawang putih yg digeprek), selama sekitar 20 menit. Lalu supaya garing, goreng ayamnya sampai kulit atau bagian luar crunchy.
  2. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus + sereh + daun jeruk. Masukan ayam yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan juga kaldu dari steam ayam tadi.
  3. Masukan air jeruk nipis, gula, garam dan lada. Saat sudah pas, taburkan kemangi/ bay leaves dan daun pandan (if any).
  4. note : karena di sini biasanya cabai tersedia dari beragam negara, ada baiknya dicoba / dicium dulu tingkat pedas masing-masing cabai. seperti cabai 'naga jalakino' atau cabai hijau Thai, bisa sangat pedas sekali. note 2 : Agar hidangan juga bisa dinikmati anak, kami membuat sambal terpisah : di wadah kecil, ambil 2 - 5 sendok sayur kuah rica, dicampur dengan cabai rawit yang sudah dihaluskan (ulek /pun blender)

Bahan-bahan dalam resep Ayam Rica Manado/Ambon diatas adalah sebagai berikut

  • 1 batang serai
  • Bumbu Halus :
  • daun pandan (kami skip, karena ga avail di sini)
  • 800 gr ayam (dada dan paha drumstick)
  • 6 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
  • secukupnya daun kemangi (kami ganti dg bay leaves)
  • 8 siung bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 5 lembar daun jeruk (iris tipis)
  • 5 buah cabai rawit

Waktu : 60 menit

Porsi : 3 Orang

Resep Ayam Rica Manado/Ambon Resep favorit keluarga, diwariskan turun temurun demi kelancaran arisan keluarga. Dan cocok sekali untuk ngangetin badan di cuaca dingin.