Cara membuat Ayam masak bumbu kelapa sangrai (gota), resep

  1. Cabe merah dan rawit, bawang merah dan putih, jahe, andaliman, sereh yang diiris, ditumbuk atau diblender sampai halus.
  2. Lalu tumis bumbu yang ditumbuk tadi dengan minyak goreng panas.Masukkan daun jeruk, sereh yg digeprek, daun salam dan lengkuas. Bumbu ditumis sampai wangi.
  3. Selanjutnya masukkan potongan - potongan ayam kedalam bumbu tadi. Diaduk sampai bumbu merata dan meresap, setelah itu tambahkan air sampai daging ayam tenggelam seluruhnya. Jangan lupa tambahkan garam, dan beri agak banyak, supaya rasanya biar bisa diimbangi dengan rasa asam.
  4. Saat lagi proses masak, tambahkan ketumbar dan kemiri yg sudah disangrai dan ditumbuk. Masak sampai daging lembut,sambil sesekali di aduk. Setelah daging lembut, biarkan kuah sampai agak mengental. Selanjutnya masukkan kelapa sangrai yg sudah ditumbuk , aduk- aduk, setelah mengental, kecilkan api kompor lalu tambahkan air perasan jeruk dan diaduk sehingga menyatu ke seluruh daging. Stelah itu angkat dan sajikan.

Bahan-bahan dalam resep Ayam masak bumbu kelapa sangrai (gota) diatas adalah sebagai berikut

  • 2 ruas jari Lengkuas, digeprek
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 ekor Ayam kampung (berat 1,2 kg, daging lembut dan rasanya manis). Potong 14 bagian.
  • 3 lembar Daun salam
  • 2 1/2 sdm Andaliman
  • 15 buah Bawang merah
  • 7 butir Kemiri, di iris kecil-kecil , disangrai sampai kecoklatan, ditumbuk sampai halus
  • secukupnya Garam
  • 4 lembar Daun jeruk
  • 2 sdm Air jeruk nipis
  • 1/4 buah Kelapa, disangrai, ditumbuk sampai agak berminyak
  • 3 batang Sereh (2 batang yang putihnya diiris kecil kecil, 1 batang digeprek)
  • 10 buah Bawang Putih
  • 15 biji Cabe merah
  • 2 sdm Ketumbar, disangrai , ditumbuk halus
  • 10 biji Cabe rawit

Waktu : 60 menit

Porsi : 8 Orang

Resep Ayam masak bumbu kelapa sangrai (gota) Masakan ini berasal dari daerah Tapanuli Utara, bumbu asalnya seharusnya di masak dengan menambahkan darah ayam yg sudah diberi air jeruk nipis, sehingga dinamakan ayam masak gota (darah). Berhubung keluarga kami tidak suka memakai darah, maka bumbunya saya ganti dengan kelapa sangrai yg sudah ditumbuk. Campuran dari semua bumbu tsb, menghasilkan rasa pedas - pedas getir yg berasal dari andaliman dan cabe, sedikit asam dari perasan jeruk nipis dan rasa gurih dari kelapa sangrai dan kemiri. Menu ini adalah menu andalan di kelurga kami pada saat acara keluarga. Dan sangat cocok sekali ditemani lalapan sayur sawi pahit.