Cara membuat Ayam Keluwek, resep

  1. Cuci bersih biji keluwek, tiriskan. Geprek menggunakan ulekan dan ambil isinya. Cicipi apakah pahit atau tidak. Jika pahit tidak bisa dimasak. Kumpulkan hingga delapan biji kemudian iris tipis-tipis.
  2. Potong cabai merah besar delapan bagian lalu iris tipis bawang merah dan bawang putih.
  3. Tumis cabai serta kedua bawang hingga harum. Masukan daun salam, asam jawa, lengkuas kemudian keluwek. Aduk sebentar lalu tambahkan air, garam + gula pasir secukupnya. Saya pakai gula pasir sebagai penyedap. Boleh ditambahkan kaldu ayam bubuk tapi jangan terlalu banyak.
  4. Masukan paha ayam. Aduk rata dan tunggu hingga empuk. Pertanda ayam matang adalah kuahnya jadi berminyak juga keluwek meresap ke dalam daging hingga kehitaman.

Bahan-bahan dalam resep Ayam Keluwek diatas adalah sebagai berikut

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 mata biji asam jawa
  • 1 ruas lengkuas
  • 8 biji keluwek
  • 2 liter air
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis
  • secukupnya gula pasir
  • 9 potong paha ayam kampung
  • secukupnya garam
  • 2 lembar daun salam
  • 3 buah cabai merah besar

Waktu : 120 menit

Porsi : 3 Orang

Resep Ayam Keluwek