Cara membuat Ayam Goreng Tepung Keriting, resep

  1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis atau cuka masak, biarkan selama 5 menit, bilas dan tiriskan
  2. Taruh potongan ayam di dalam wadah, campurkan dengan bumbu perendam dan bumbu halus, aduk rata. Tutup wadah dengan plastik lalu masukkan ke dalam kulkas selama minimal 1jam sampai bumbu meresap
  3. Siapkan bahan pencelup. Campur 5 sdm tepung terigu, sedikit garam, dan sedikit air es hingga membentuk cairan yang cukup kental seperti kekentalan susu kental manis
  4. Kemudian aduk rata kesemua bahan tepung pelapis dalam wadah lain
  5. Gulingkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas tepung pelapis sampai rata, kemudian angkat dan celupkan ke dalam bahan pencelup, bolak balik sampai rata, lalu gulingkan kembali di atas tepung pelapis sambil diremas dan dicubit-cubit hingga terlihat agak keriting
  6. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan sampai benar benar panas. Upayakan banyaknya minyak dapat merendam ayam. Kita dapat menggunakan panci sebagai wajan jika tidak mempunyai deep fry pan.
  7. Celupkan ayam ke dalam minyak yang sangat panas, tunggu sebentar saja sampai tepungnya terlihat crispy, lalu kecilkan api sampai level yang paling kecil untuk mematangkan daging. Bolak balik dan angkat bila sudah kering dan berwarna keemasan

Bahan-bahan dalam resep Ayam Goreng Tepung Keriting diatas adalah sebagai berikut

  • 1 sdt Bubuk bawang putih
  • 300 gram Tepung terigu
  • 1/2 sdt Lada (boleh lada hitam)
  • 1 sdt Baking powder
  • 5 sdm Tepung terigu
  • secukupnya Garam
  • sedikit Garam
  • 1/2 sdt Lada hitam (jika ingin pedas)
  • sedikit Air es
  • Bumbu Marinasi (Perendam):
  • Bahan pelapis:
  • 1/2 sdt Bubuk ketumbar
  • 2 butir Kemiri
  • secukupnya Garam
  • 1/2 kg Ayam negeri (5-6 potong)
  • Bahan pencelup:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Bubuk cabai
  • 1 sdt Kecap Ikan
  • 1 sdt Minyak wijen
  • 1 sdt Saus Tiram
  • 3 sdm Tepung maizena
  • 1/2-1 sdt Bubuk cabai (jika ingin pedas)

Waktu : 90 menit

Porsi : 5 Orang

Resep Ayam Goreng Tepung Keriting Bismillah. Akhirnya.. Setelah berkali-kali gagal dalam uji coba memasak ayam goreng tepung yang teksturnya super keriting kayak di resto cepat saji.. Alhamdulillah kali ini saya dapet banget tekstur yang saya inginkan.. Crispy dan kribo banget kalo menurut saya..