Cara membuat Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto, resep

  1. Belah ayam di bagian dadanya saja (jangan memotong ayam jadi 2). Pentangkan ayam & lumuri dng air jeruk nipis, diamkan 15 mnt. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan ayam,bumbu halus, semua bumbu, gula jawa, air asam, air kelapa & santan ke dlm panci presto. Masak ayam dengan api besar hingga panci mendesis ( jam). Kecilkan api ke sedang, masak terus selama 1-1 jam (waktu tergantung ukuran ayam), hingga tulang ayam menjadi lunak.Matikan api, keluarkan ayam dari panci, biarkan hingga mendingin. Buang lengkuas, daun2an & sereh dari air sisa merebus.
  3. Panaskan minyak goreng yg banyak di wajan. Ltkkan ayam di saringan besar. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Balik posisi ayam perlahan & goreng lagi hingga sisi tsb juga menjadi kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan minyaknya & sisihkan.
  4. Kremesan: Panaskan minyak yg banyak di wajan anti lengket cekung sampai benar2 panas. Campur semua bahan kremes (tambahkan garam bila perlu). Aduk hingga menjadi adonan yg halus & encer. Tuang satu sendok sayur adonan sambil diputar di permukaan minyak agar tersebar rata di wajan. Biarkan hingga adonan mulai terbentuk spt lingkaran, masih putih & belum kering. Hati2 letakkan serok/saringan di bawah adonan (di dlm minyak) utk menahan ayam. Letakkan potongan ayam di adonan kremes (di atas posisi saringan). Gunakan sutil utk melipat adonan ke arah ayam sampai membungkus ayam seluruhnya. Goreng & balik posisi ayam hingga kremesan pada kedua sisinya mengeras & kuning kecoklatan. Angkat ayam dng saringan. Tiriskan di kertas roti. Aduk adonan seblm dituangkan lagi. Ulangi proses untuk sisa adonan. Bila ayam sudah terbalut kremesan, goreng sisa kremesan utk disajikan bersama ayam maupun disajikan lain kali.
  5. Ltkkanayam & kremesan di piring saji. Hidangkan ayam dengan nasi putih panas atau nasi uduk, sambal bajak atau sambal cabai hijau dan sayur2an mentah.
  6. Setelah dingin, ayam & kremesannya dapat disimpan di wadah tertutup rapat. Panaskan ayam di oven bersuhu 150 C selama 15 menit sebelum dihidangkan kembali.
  7. * Air kelapa dapat diganti dengan campuran 1 lt Air, 2 st Cuka & 6 st Gula

Bahan-bahan dalam resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto diatas adalah sebagai berikut

  • 2 sdt Ketumbar
  • 4 cm Lengkuas-geprek
  • Kremesan:
  • 1 1/2 liter Air kelapa *
  • 2 batang Sereh-geprek
  • 1 sdm Air asam
  • Sambal cabai hijau/Sambal bajak
  • 25 gr Tp. beras
  • 1 sdt Lada
  • Bumbu yg dihaluskan:
  • 20 gram Bawang putih atau sekitar 6 siung
  • 1 ekor Ayam kampung utuh
  • 1 buah Jeruk nipis-peras
  • 6 gr Jahe
  • Nasi Uduk/Nasi putih hangat
  • 8 cm Kunyit sekitar 4 gram
  • Minyak goreng
  • 1/2 sdt Baking soda
  • 75 gr Tp. tapioka
  • 1 butir Kuning telur
  • 30 gram Bawang merah atau sekitar 4 siung
  • 8 lbr Daun jeruk
  • 1 1/2 sdm Garam
  • 400 ml Air sisa merebus ayam
  • 500 ml Santan
  • 6 lbr Daun salam
  • 6 butir Kemiri
  • Ketimun, Tomat & Wortel-Potong2
  • Pelengkap:
  • 40 gr Gula jawa
  • Daun Kemangi

Waktu : 180 menit

Porsi : 4 Orang

Resep Ayam Goreng Kremes Tulang Lunak-Presto Ayam selalu menjadi favorit dimana2. Saya percaya ayam goreng tulang lunak dengan kremesannya ala Jawa tengah ini juga akan menjadi favorite anda & keluarga, terutama bagi anak2. Kremesan yang gurih, ranyah tetapi tidak keras merupakan daya tarik tersendiri. Penggunaan panci presto sangat membantu di dlm proses pembuatannya agar ayam tetap juicy, tetapi empuk sampai ke tulangnya. Lama waktu pemasakan merupakan hal yg hrs diperhatikan, jangan sampai serat2 ayam ikut hancur juga. Setelah dimasak dng presto, goreng ayam hingga kekuningan saja, jangan sampai garing karena selanjutnya ayam akan digoreng lagi saat proses pelapisan dng kremesan. Silahkan mencobanya, Its fun lho untuk memakan ayam beserta tulang2nya. #MenuRamadhanku