Cara membuat Ayam Bakar ala Mbok Tien, resep

  1. Cuci bersih dan hilangkan lemak ayam. Saya sukanya pakai bagian paha biar banyak kulit dan bumbunya meresap. Tapi mau pakai bagian manapun nggak masalah kok.
  2. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan kunyit.
  3. Setelah bumbu halus, tumis dengan minyak sedikit sampai harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk yg sudah dirobek2 atau dikruwes2. Masukkan sereh juga ya.
  4. Masukkan ayam yg sudah dibersikan ke dalam bumbu. Aduk2 agar ayam agak mengeras. Setelah itu masukkan santan, bertahap ya biar ayamnya empuk dan bumbu meresap.
  5. Beri garam, sisiran gula jawa, air asam jawa dan penyedap bila suka. Koreksi rasa.
  6. Masukkan sisa santan dan setel api tidak terlalu besar ya. Ini yg bikin masaknya lama, demi ayamnya empuk dan bumbu meresap seeeempurna. Matikan api kalau santan sudah menjadi kanil atau kental berbintik2.
  7. Ayam siap dibakar. Tinggal dioles margarin yg dicampur dengan kecap dan bumbu kanilnya. Lebih enak kalau dibakar pakai arang. Tp karena saya nggak mau ribet akhirnya dibakar ala ala aja. Pakai teflon. Nah selamat makan ya!

Bahan-bahan dalam resep Ayam Bakar ala Mbok Tien diatas adalah sebagai berikut

  • 300 cc santan kental
  • 6-8 ptg kecil ayam (boleh ayam kampung atau broiler)
  • Secukupnya gula merah
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 buah cabe merah besar
  • Secukupnya penyedap rasa ayam
  • 1 btg sereh yg dimemarkan
  • Secukupnya garam
  • 6 siung bawang merah
  • 3 bh kemiri yg disangrai
  • 6 buah cabe rawit (atau lebih kalau mau pedas)
  • 1 lbr daun salam
  • Secukupnya margarin
  • 2 cm ruas kunyit
  • 3 siung bawang putih
  • Secukupnya air asam jawa

Waktu : 30 menit

Porsi : 3 Orang

Resep Ayam Bakar ala Mbok Tien Kenapa ala Mbok Tien? Karena Simbok tercinta sukanya bikin ayam bakar yg beginian. Nggak ngerti namanya ayam bakar apa jadilah saya bilang Ayam Bakar ala Mbok Tien