Cara membuat Ate Manok Teulheu (Gonseng Ampela & Hati Ayam) Ala Dapur Jad, resep

  1. Potong hati dan ampela ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih, peras setengah jeruk lemon/nipis, tambahkan seujung sendok teh garam (awas, jangan kelebihan), adukk merata diamkan sebentar
  2. Sementara itu haluskan bumbu yanng digunakan untuk menggonseng termasuk daun jeruk, serey dan lengkuas
  3. Tempatkan hati dan ampela yang sudah dikasih lemon dan garam ke kuali, campurkan dengan bumbu yang telah duhaluskan kemudian kasih 4 sdm minyak makan aduk rata, setelah itu taruh diatas kompor dan masak dengan api sedang/agak kecil, selama menggonseng kualinya ditutup agar lebih cepat matang dan bumbu lebih meresap, ini dimasak kira-kira 30 menit sampai ampela dan hatinya matang, Secara berkala kontrol api dan diaduk sesekali biar tidak gosong
  4. Setelah ampela dirasa sudah matang, tambahkan bahan tambahan yang drajang (potongan bawang bombay, tomat, cabe merah, cabe hijau dan juga kentang yang sudah digoreng sebelumnya, aduk, tutup dan masak lagi sekitar 10 menit
  5. Terakhir peras setengah jeruk lemon lagi, aduk dan cicipi, kalau kurang garam, tambahkan lagi sedikit, kalau mau menambahkan sedikit gula merah atau kecap manis boleh saja, tapi saya tidak pakek
  6. Matikan api dan siap dihidangkan

Bahan-bahan dalam resep Ate Manok Teulheu (Gonseng Ampela & Hati Ayam) Ala Dapur Jad diatas adalah sebagai berikut

  • 8 siung bawang putih
  • 1/2 batang serey muda, ambil bagian hatinya saja
  • 1 ruas jari halia (jahe)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 2 buah kentang ukuran sedang (potong kotak memanjang dan goreng sebentar)
  • 2 buah cabe merah iris serong memanjang
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • Sedikit air perasan jeruk nipis/lemon
  • 1 sdt lada (merica) hitam
  • 1 siung bawang bombai (potong jadi 6 bagian saja, jangan diiris tipis)
  • Bumbu yang digunakan untuk menggonseng:
  • 4 sdm minyak makan
  • 1 ruas jari lengkuas segar
  • secukupnya Gararm
  • Bahan tambahan yang dirajang:
  • 1 buah tomat ukuran sedang belah menjadi 8 bagian
  • 2 buah hati ayam + 2 ampela ayam

Waktu : 60 menit

Porsi : 2 Orang

Resep Ate Manok Teulheu (Gonseng Ampela & Hati Ayam) Ala Dapur Jad Kebetulan ada hati dan ampela dari 2 ekor ayam sudah tersimpan dua hari di freezer, biar tidak terlalu lama di kulkas diproses ala praktis saja.