Cara membuat Risoles Kelapa Muda, resep kue :

  1. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan datar kecil. Sisihkan.
  2. Isi: masak santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
  3. Ambil selembar kulit. Sendokkan isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.
  4. Celup ke putih telur. Gulingkan di kelapa kering.
  5. Goreng asal kekuningan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Untuk 24 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Risoles Kelapa Muda diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit:
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
350 ml susu cair
1/2 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang
25 gram tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan

Bahan Pelapis:
100 gram putih telur, dikocok lepas untuk pencelup
200 gram kelapa kering siap pakai untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Risoles biasanya dilapisi dengan tepung roti sebagai bahan panirannya. Tapi coba risol dengan bahan paniran dari kelapa kering ini. Hmm… rasanya lebih gurih!