Cara membuat Pastel Kering Isi Serundeng, resep kue :

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan gula. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan ebi. Aduk dengan api kecil sampai kering. Dinginkan dan blender halus.
  2. Kulit: aduk bahan kulit asal rata. Giling tipis dengan gilingan mi no. 5. Cetak bulat diameter 4 cm.
  3. Ambil adonan selembar. Beri isi. Pilin.
  4. Goreng sampai matang dengan api kecil sampai kering.

Untuk 520 gram

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pastel Kering Isi Serundeng diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit:
225 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung kanji
1 butir telur
1 sendok makan margarin
1/2 sendok teh garam
100 ml air
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh soda kue
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
150 gram kelapa parut kasar, dikupas
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/2 sendok makan gula pasir
30 gram ebi, diseduh air panas, sangrai, blender
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3/4 sendok teh ketumbar
1 butir kemiri
3/4 sendok teh garam

Membuat kue kering tak harus dengan cara dioven, kue kering yang digoreng pun tak kalah enaknya. Sajikan pastel kering dengan isi serundeng ini untuk menyambut hari yang Anda nantikan.