Cara membuat Danish Fruit Basket, resep kue :

  1. Danish pastry : campur tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.
  2. Masukkan es serut dan pasta vanila. Uleni rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Masukkan garam. Uleni sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
  4. Giling tipis adonan memanjang sambil ditabur tipis tepung. Letakkan pastry margarin di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.
  5. Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah (lipatan single).
  6. Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.
  7. Giling lagi memanjang dan lipat single sekali lagi. Diamkan dalam lemari es 15 menit lagi. Adonan siap digunakan.
  8. Giling adonan memanjang setebal 0,5 cm. Potong-potong kotak dengan ukuran 8x8 cm. Kerat sedikit masing-masing sisinya.
  9. Letakkan di loyang muffin pendek lebar tanpa dioles margarin tekan atasnya dengan cetakan lain yang dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai 3/4 mengembang. Oles sisi atasnya dengan bahan olesan.
  10. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.
  11. Pastry cream, kocok lepas telur dan kuning telur. Campur maizena dan tepung terigu. Tambahkan campuran telur. Aduk rata. Sisihkan.
  12. Rebus susu cair, gula pasir, garam, dan vanila pasta sampai mendidih. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
  13. Masak lagi sambil diaduk sampai kental. Matikan api. Tambahkan mentega. Aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
  14. Masukkan ke dalam kocokan krim kental sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Dinginkan dalam lemari es.
  15. Semprot pastry cream ke dalam mangkuk danish. Sendokkan fruit koktail dan stroberi di atasnya.
  16. Oleskan dengan campuran selai aprikot. Dinginkan.

Untuk 16 buah


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Danish Fruit Basket diatas adalah sebagai berikut :

Bahan Dasar Danish Pastry:
500 gram tepung terigu protein tinggi
75 gram gula pasir halus
30 gram susu bubuk
10 gram ragi instan
150 gram es serut
2 1/2 sendok teh (15 gram) pasta vanila
100 ml air es
2 sendok teh (10 gram) garam

Bahan Lapisan:
250 gram danish pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik

Bahan Pastry Cream:
300 ml susu cair
100 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh vanila pasta
1 butir telur
2 kuning telur
20 gram maizena
20 gram tepung terigu
50 gram mentega tawar
200 gram krim kental, kocok setengah mengembang

Bahan Isi:
1 kaleng fruit koktail, tiriskan
100 gram stroberi segar, potong dua bagian

Bahan Toping (panaskan):
2 sendok makan selai aprikot
1 sendok makan air

Bahan Olesan (aduk Rata):
1 butir telur
1 kuning telur
1 sendok makan susu cair

Setelah 15 menit di oven. Angkat loyang penekan agar danish matang sempurna.